La salade cuite est une manière innovante de redécouvrir les salades. Simple à préparer, elle amalgamé des ingrédients savoureux pour créer un plat qui saura ravir vos invités. Suivez ce guide pour réaliser cette recette délicieuse.
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients essentiels
- 400 grammes de pois chiches en boîte
- 400 grammes de haricots rouges en boîte
- 200 grammes de couscous moyen
- 1 cuillère à soupe d’épices ras el hanout
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 50 grammes de pignons de pin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Une pincée de piment en poudre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Mixeur plongeant
Étapes de préparation
1. Rincer et égoutter les légumineuses
Commencez par rincer les pois chiches et les haricots rouges sous l’eau froide avant de les égoutter soigneusement.
2. Faire revenir les épices
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez le concentré de tomate, le ras el hanout, la coriandre et le piment. Mélangez bien pour libérer les arômes.
3. Mijoter les légumineuses
Ajoutez les pois chiches et les haricots dans la cocotte. Remuez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
4. Préparer le couscous
Placez le couscous dans un saladier et couvrez-le d'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes avant de l’aérer avec une fourchette.
5. Mélanger l’ensemble
Ajoutez le couscous à la préparation dans la cocotte et mélangez soigneusement. Laissez cuire à couvert pendant encore 10 minutes.
6. Finaliser la présentation
Avant de servir, parsemez de pignons de pin. Pour une touche supplémentaire, vous pourriez les toaster légèrement, afin d’intensifier leur saveur.
Accords mets et vins
Cette salade cuite se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui apportera une note rafraîchissante.
À propos de la salade cuite
Originaire du pourtour méditerranéen, la salade cuite est une délicieuse façon de savourer les légumineuses et les céréales. Ses saveurs riches et épicées font d'elle un plat incontournable de la cuisine de cette région.
