La pavlova, un dessert emblématique d'origine australienne et néo-zélandaise, séduit par sa texture unique. Grâce à sa meringue croustillante et son cœur moelleux, elle est devenue incontournable dans nos cuisines. Voici une version vegan sans œufs qui ravira toutes les papilles.
Ingrédients nécessaires pour une pavlova réussie
- 150 ml d'aquafaba (liquide de cuisson des pois chiches)
- 200 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 400 ml de crème de coco en conserve
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation de la pavlova vegan
- Dans un robot pâtissier, montez l'aquafaba en neige ferme, comme des blancs d'œufs. Ajoutez progressivement le sucre glace pour obtenir une meringue brillante.
- Incorporez délicatement la fécule de maïs, le vinaigre de cidre et l'extrait de vanille à l'aide d'une spatule.
- Formez un cercle de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en creusant le centre.
- Enfournez à 100°C pendant 90 minutes. Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
- Sortez la crème de coco du réfrigérateur et fouettez la partie épaisse avec le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
- Remplissez le centre de la meringue avec la crème fouettée.
- Décorez avec des fruits frais comme les fruits rouges ou des morceaux de mangue pour apporter couleur et fraîcheur.
Astuces pour réussir votre pavlova
Pour que l'aquafaba monte correctement, assurez-vous de l'utiliser bien froid. Placez-le au réfrigérateur quelques heures avant de commencer la préparation.
Suggestions d'accords
Pour accompagner cette pavlova légère et fruitée, un thé glacé à la menthe et au citron s'avère être un choix idéal, soulignant la fraîcheur du dessert.
