La cheffe mexicaine Elena Reygadas, à la tête du célèbre restaurant Rosetta à Mexico, a été couronnée meilleure cuisinière du monde par le classement britannique 50 Best lors d'une cérémonie qui s'est tenue le 18 avril dernier. Ce prix exceptionnel témoigne de son talent et de sa passion pour la cuisine traditionnelle.
Un parcours inspirant
Âgée de 46 ans, Elena Reygadas a ouvert Rosetta en 2010 dans le quartier vibrant de Roma. Elle est reconnue pour sa capacité à marier des recettes traditionnelles mexicaines avec des ingrédients locaux et de saison, provenant souvent de petits producteurs. Son engagement pour la biodiversité et la gastronomie durable fait d'elle une pionnière dans le domaine.
Des plats qui racontent une histoire
Elena s'inspire de ses racines pour créer un menu riche en saveurs. Au cœur de sa cuisine, on retrouve des préparations emblématiques comme les tortellini hoja santa, une pastas maison agrémentée d'herbes mexicaines, ainsi que le pipian, une sauce à base de légumes, pistaches, et d'autres ingrédients traditionnels. Autres incontournables, les tacos romeritos et les tamales de maïs, métamorphosent la gastronomie mexicaine avec une touche moderne.
Un impact au-delà des cuisines
Cette distinction a fait d'Elena Reygadas la troisième cheffe d'Amérique latine à recevoir cet honneur, après Leonor Espinosa et Pia Leon. Fière de son identité, elle a récemment lancé un programme de bourses pour soutenir les femmes dans la gastronomie, contribuant ainsi à l'égalité des sexes dans les arts culinaires. Elena Reygadas ne se contente pas d'élaborer des plats exceptionnels ; elle façonne également un avenir plus inclusif pour la cuisine mexicaine.
