Pour les adolescents, le poisson doit être servi sans arêtes, enveloppé dans une carapace dorée et croustillante. Pour leur prouver que le poisson peut être à la fois savoureux et équilibré, voici une recette irrésistible !
Sommaire
- Réduire le sel et les additifs
- Une cuisson plus légère
- Variétés de chapelure pour plus de saveur
Plus de goût
Des filets adaptés
Les enfants et les adolescents apprécient le poisson pané pour sa texture lisse et facile à manger. Optez pour des morceaux sans arêtes ou ayant peu d’arêtes : pavés de cabillaud, colin, ou filets de merlan sont idéals.
Réduire le sel et les additifs
Chapelure maison
Les chapelures préconçues sont souvent riches en additifs tels que des arômes artificiels, des conservateurs ou des colorants. Vérifiez toujours la composition avant d’acheter. Mieux encore, confectionnez votre propre chapelure en faisant griller des tranches de pain rassis et en les mixant.
Une cuisson plus légère
Maîtriser la cuisson
Pour que vos filets absorbent le moins d’huile possible, assurez-vous que l'huile soit bien chaude avant d’y plonger le poisson. Après la cuisson, laissez égoutter sur du papier absorbant.
Privilégiez les bons gras
Évitez l'huile de palme, souvent dissimulée sous la mention 'huiles végétales'. Optez pour l'huile d'olive, riche en acides gras bénéfiques et parfaite pour les cuissons à haute température.
Des saveurs variées pour la chapelure
Chapelure aux noisettes
Mélangez 4 cuillères à soupe de chapelure avec 2 cuillères à soupe de noisettes concassées.
Chapelure aux graines de sésame
Combinez 5 cuillères à soupe de chapelure avec 1 cuillère à soupe de graines de sésame.
Chapelure à l'ail et fines herbes
Incorporez 5 cuillères à soupe de chapelure avec 2 cuillères à café de persil déshydraté et 1 cuillère à café de paillettes d’ail déshydratées.
