La semaine dernière, j'ai eu l'opportunité de participer à une compétition culinaire organisée par Pavillon France lors du Salon de l'Agriculture. J'y ai retrouvé ma chère amie Adeline et les équipes de Pavillon France, une occasion rêvée d'échanger des astuces sur la préparation du poisson.
Le chef Sébastien m'a encore une fois montré comment retirer la peau d'un filet de poisson. Bien que la technique me soit familière, je préfère demander à mon poissonnier de le faire pour moi. N'hésitez pas à faire de même si vous vous sentez un peu perdu face à cette tâche!
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Ici, vous trouverez des recettes simples pour le quotidien ainsi que des plans de batch cooking comprenant listes de courses et étapes claires. Retrouvez le plaisir de cuisiner et de régaler vos proches!
Mon Dernier Livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Notre défi du jour était de préparer un filet de merlu en seulement 30 minutes. Avec un poisson d'une fraîcheur incomparable, l'idée d'un tartare s'est immédiatement imposée. En bonus, un panier garni de fruits exotiques était à notre disposition, et venant de l'île Maurice, j'ai opté pour un tartare exotique rehaussé d'une touche de curry. C'est une alliance de fraîcheur où les morceaux de poisson moelleux se mêlent à la croquant des graines de grenade. J'ai adoré cette assiette et je souhaitais absolument partager la recette avec vous!
Concours! En partenariat avec Pavillon France, tentez de gagner le livre de Jean-François Piège "Le poisson à sa façon". Répondez en commentaire à la question suivante: "Selon qu'elle soit royale ou grise, l'orthographe de son nom diffère, qui est-elle?" Des indices sont disponibles sur le site de Pavillon France. C'est l'un de mes poissons préférés! (Réponse: La Daurade Royale / Dorade grise)
Tirage au sort le lundi 13 mars 2017 à 12h00 parmi les bonnes réponses. Bonne chance à tous! Concours terminé, félicitations à Sophie qui a remporté le livre de Jean-François Piège!
Tartare de Merlu Exotique
Un délicieux filet de merlu mariné au curry et agrémenté de fruits exotiques pour une entrée savoureuse.
Ingrédients
- 400 g de filet de merlu
- 1/2 mangue bien mûre
- 1/2 pitaya
- 1/2 avocat
- 3 cuillères à soupe de graines de grenade
- 1 échalote
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1/2 bouquet de coriandre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Retirez la peau du filet de merlu si ce n'est pas fait par votre poissonnier, puis découpez-le en petits dés.
- Placez les dés dans un saladier, ajoutez le jus de citron et le curry. Mélangez bien et assaisonnez. Réservez au frais.
- Pelez les fruits et découpez la mangue, le pitaya et l'avocat en dés. Émincez la coriandre et l'échalote. Ajoutez-les au poisson avec les grains de grenade et un filet d'huile d'olive. Mélangez délicatement.
- Conservez au frais jusqu'au moment de servir.
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