Ce plat traditionnel du Maghreb est une véritable invitation au voyage culinaire. Simple et rapide à réaliser, le couscous végétarien offre une palette de saveurs grâce à ses épices et à ses légumes. C'est une alternative idéale pour les amateurs de cuisine vegan ou ceux qui cherchent une option délicieuse et saine.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 250 grammes de semoule de couscous
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 300 grammes de courgettes en tranches en conserve
- 300 grammes de carottes en rondelles en conserve
- 2 cuillères à soupe de mélange d'épices à couscous
- 50 grammes de raisins secs
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Commencez par verser la semoule de couscous dans un grand saladier. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez pour bien enrober les grains.
Étape 2
Chauffez le bouillon de légumes puis versez-le sur la semoule. Couvrez et laissez reposer pendant dix minutes pour que la semoule gonfle.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les tomates pelées, les épices, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étape 4
Incorporez ensuite les pois chiches, les courgettes et les carottes. Mélangez jusqu’à ce que les épices s’imprègnent dans les légumes.
Étape 5
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant trente minutes. Ajustez l’assaisonnement au goût.
Étape 6
Ajoutez les raisins secs dans la cocotte pour les cinq dernières minutes de cuisson.
Étape 7
Égrenez la semoule avec une fourchette et dressez-la sur un plat. Ajoutez le mélange de légumes et pois chiches par-dessus.
Mon astuce de chef
Pour un couscous encore plus savoureux, utilisez du bouillon de légumes pour réhydrater la semoule.
Suggestions de boissons
Accompagnez votre couscous d’un thé à la menthe frais, pour une immersion totale dans l’univers oriental.
À propos du couscous
Plat emblématique du Maghreb, le couscous est souvent préparé en grande quantité lors des réunions familiales et des célébrations. Sa capacité à rassembler autour d'une même table en fait un incontournable des repas festifs.
Comment présenter ce plat ?
Servez votre couscous dans un plat à tajine en céramique pour une touche authentique et pour garder le plat bien au chaud.
