Il suffit de quelques ingrédients et d'un bon tour de main pour faire des crêpes. Avec ces astuces, réussissez-les à coup sûr.
La recette incontournable des crêpes
Pour préparer des crêpes, il vous faut un mélange basique : 250 grammes de farine, 3 œufs, 50 cl de lait, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et une pincée de sel. Vous pouvez ajouter du sucre et parfumer la pâte selon vos goûts avec de la fleur d'oranger, de la vanille, ou encore du rhum.
Comment obtenir une pâte à crêpes sans grumeaux ?
Pour éviter les grumeaux, tamisez la farine et mélangez-la avec le sel (et le sucre). Créez un puits, ajoutez les œufs puis fouettez tout en incorporant le lait progressivement. Pour une crêpe plus légère, un peu de bière ou d'eau gazeuse peut remplacer une partie du lait.
Faut-il laisser reposer la pâte à crêpes ?
Il est conseillé de laisser reposer la pâte au frais pour au moins une heure, idéalement toute la nuit. Cela permet au gluten de se développer, rendant ainsi les crêpes plus moelleuses.
Quelle farine utiliser ?
La farine T55 est la plus courante pour les crêpes, mais vous pouvez mélanger tranches de maïzena pour une texture plus légère ou opter pour de la farine de petit épeautre pour une alternative plus nutritive.
Pâte à crêpes : quel type de bière utiliser ?
Ajoutez un peu de bière pour aérer la pâte, mais choisissez une bière légèrement aromatisée, comme une blonde légère ou une bière blanche sans épices.
Comment savoir si la pâte est réussie ?
Une pâte qui fait des bulles est un bon signe. Si elle dégage une odeur désagréable, jetez-la. La pâte se conserve au frais jusqu'à 48 heures.
Comment cuire les crêpes ?
Versez une louche de pâte dans une poêle chaude et huilée, et répartissez-la en tournant la poêle. Après 10 secondes, la crêpe doit se décoller facilement. Retournez-la pour encore quelques secondes de cuisson.
Comment conserver ses crêpes ?
Pour garder vos crêpes au chaud, placez-les sur une assiette au-dessus d'un saladier d'eau chaude, recouvert de papier aluminium. Pour une conservation jusqu'au lendemain, le réfrigérateur est idéal.
