Plongez dans l'univers gourmand de Laurent Mariotte avec sa recette du chou à la fraise géant, un dessert à la fois facile à préparer et délicieux qui ravira toute la famille !
Laurent Mariotte, connu pour ses recettes accessibles et savoureuses, nous régale une fois de plus sur TF1 avec des créations variées, de son gâteau aux noix à sa tarte aux fraises au vinaigre balsamique. Dans cette nouvelle création, il met à l’honneur la fraise dans un dessert impressionnant : un chou géant, idéal pour les gourmands.
Ingrédients nécessaires pour le chou à la fraise géant
Pour réaliser ce dessert pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 13 cl de lait entier
- 13 cl d’eau
- 90 g de beurre
- 30 g de sucre blond de canne
- 150 g de farine T55
- 4 oeufs + 1 jaune d'œuf
- Quelques amandes effilées
- 500 g de fraises gariguettes
- 50 cl de crème fleurette
- 1/2 gousse de vanille
- Sucre glace
- Sel gris fin
Ustensiles :
- Poche à douille ou piston à pâtisserie
Étapes de préparation du chou à la fraise géant
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le sucre, le beurre et une pincée de sel.
- Dans la cuve d’un robot, cassez les œufs et mélangez.
- Une fois le mélange à ébullition, retirez du feu, ajoutez la farine et mélangez vigoureusement.
- Remettez sur le feu et faites dessécher la préparation environ 1 minute.
- Transférez dans la cuve du robot et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Beurrez une plaque ou une tourtière.
- À l’aide de la poche à douille, formez des boules de pâte à choux en les espaçant de 3 cm, formant une couronne.
- Dorez la couronne avec un mélange de jaune d'œuf battu et d'eau, puis parsemez d'amandes effilées.
- Enfournez pendant 15 minutes, puis baissez la température à 160°C et prolongez la cuisson de 30 minutes sans ouvrir la porte du four.
- Équeutez et coupez les fraises en deux.
- Montez la crème fleurette en chantilly, en ajoutant la vanille et une cuillère de sucre.
- Laissez refroidir la couronne sur une grille.
- À l’aide de la poche à douille, décorez avec la crème et répartissez les fraises par-dessus.
- Saupoudrez de sucre glace et dégustez !
