Fini le poulet rôti sec grâce à l'astuce de Cyril Lignac : la chair reste juteuse, même le blanc !
Chaque dimanche, un véritable drame se joue autour du plat de poulet rôti. Les enfants lorgnent les cuisses pour leur jutosité, tandis que le blanc suscite moins d'enthousiasme, souvent jugé trop sec. Heureusement, le chef Cyril Lignac a dévoilé son secret pour éviter de tels conflits familiaux. Avec sa technique, le poulet rôti sera tendre et juteux, du début à la fin de la cuisson !
La technique de la pommade
Pour garantir un poulet rôti moelleux, Cyril Lignac utilise une astuce simple mais efficace : la pommade. En mélangeant du beurre demi-sel avec des herbes fraîches hachées et des zestes de citron, il obtenue une consistance crémeuse. Ensuite, il applique ce mélange sous la peau, un geste essentiel pour que le beurre se fonde correctement et imprègne la chair. Comme le précise le chef sur RTL, il est crucial de bien décoller la peau pour y glisser la pommade.
La cuisson maîtrisée
Pour optimiser la cuisson, Cyril Lignac adopte une méthode astucieuse. Après 1h30 de cuisson à 190°C, il retire le poulet du four pour le découper. La séparation des cuisses et du coffre est primordiale : comme le blanc cuit plus rapidement, il peut sécher s'il reste trop longtemps dans le four. Une fois découpé, il remet les cuisses au four pendant une quinzaine de minutes pour poursuivre la cuisson dans le jus, tout en enveloppant le reste du poulet dans du papier aluminium pour le garder au chaud.
La clé d’un repas familial réussi
Cette technique permet d’obtenir une cuisson homogène et un moelleux remarquable. Grâce à l'astuce de Cyril Lignac, même le blanc sera tendre et juteux. Pour une fois, toute la famille savourera le repas sans disputes, et vous pourrez ainsi profiter d'un déjeuner serein !
