Pour célébrer le mois sacré du Ramadan, redécouvrez des plats traditionnels qui réchauffent le cœur. Harira, batbouts et cilbir promettent de ravir vos papilles en famille. Voici nos conseils pour préparer ces délices.
1. Cilbir : œufs à la turque
Cette recette saine, proposée par la diététicienne @makemehealthy.fr, allie tradition et légèreté. Les oeufs pochés se marient à la perfection avec du yaourt, pour un plat aussi esthétique que savoureux.
Ingrédients :
- 3 œufs
- 100 g de fromage blanc ou yaourt au soja
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 botte de persil frais
Préparation :
- Dans une casserole, faites chauffer de l'eau avec un bouchon de vinaigre. Lorsque l'eau frémit, cassez les œufs dans des ramequins et plongez-les délicatement dans le tourbillon d'eau. Après 3 minutes, retirez-les.
- Mélangez le yaourt avec l'ail écrasé, du poivre et du gingembre. Rectifiez l'assaisonnement.
- Disposez les œufs sur le yaourt, parsemez de persil. Mélangez l'huile d'olive avec du paprika et versez un filet sur le dessus.
- Servez avec du pain complet et des légumes frais.
2. Harira végane
La harira est une soupe marocaine emblématique, parfaite pour l'heure du ftour. Grâce à la cheffe @chey___nese, découvrez une version végane riche en saveurs.
Ingrédients :
- 4 branches de céleri
- 1 tomate
- Un bouquet de coriandre
- 1 oignon
- 25 g de lentilles brunes
- 25 g de pois chiches
- 25 g de vermicelle
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 3 litres d’eau
- 3 cuillères à soupe de farine mélangée à un peu d’eau
Préparation :
- Mixez l'oignon, la coriandre, la tomate et le céleri avec un peu d'eau. Versez ce mélange dans une cocotte avec de l'huile d'olive et les épices.
- Ajoutez les lentilles et les pois chiches, incorporez un litre d'eau et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomates et les vermicelles, puis le mélange farine-eau pour épaissir. Ajustez l'assaisonnement et décorez avec la coriandre fraîche.
3. Batbouts : pains marocains
Ces petits pains sont un incontournable de la cuisine marocaine. @framboise_et_vanille nous dévoile une recette simple pour les réaliser à la maison.
Ingrédients :
- 250 g de semoule extrafine
- 250 g de farine T45
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 20 g de levure boulangère
- 150 ml de lait fermenté
- 150 ml d'eau tiède
Préparation :
- Mélangez la semoule, la farine, la levure, le sucre et le sel. Incorporez le lait, l'eau et l'huile, puis pétrissez jusqu'à une pâte homogène.
- Laissez reposer 30 minutes pour que la pâte lève.
- Étalez la pâte à 1,5 cm d'épaisseur et découpez des disques. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
