Le beurre aromatisé peut sembler banal, mais il peut se transformer en une expérience apéritive incroyable en étant présenté sous forme de bougie comestible.
Si vous voulez impressionner vos amis lors d'un dîner ou d'un apéritif, les chefs, notamment ceux ayant un certain renom, sont de plus en plus accessibles via les réseaux sociaux. Bien que certains d'entre eux utilisent des ingrédients sophistiqués, il est possible de captiver vos convives avec quelque chose de simple mais original. Parfois, c'est l'inventivité qui sort du lot.
Un beurre savoureux et fondant
Julien Sebbag, chef autodidacte, a réussi à donner une nouvelle dimension au beurre, ingrédient incontournable de la gastronomie française. Présent dans presque tous les foyers, le beurre a le pouvoir d’enrichir les plats, mais lorsqu'il est manipulé et assaisonné adéquatement, il devient une véritable douceur à déguster sur un morceau de pain.
Le beurre aromatisé, en soi, n'est pas une nouveauté, mais le chef a trouvé une manière ludique de le présenter : sous forme de bougie. En introduisant une mèche dans le beurre qu’il a préalablement fondu et refroidi, il vous suffit d’allumer la bougie et d’y tremper du pain, créant ainsi un moment de partage unique.
Comment préparer une bougie au beurre aromatisé ?
Ingrédients pour six bougies :
- 500 g de beurre doux
- 1 petit bouquet de sauge
- 1 cuillère à soupe de fleur de sel
- 1 tête d’ail
- ½ poire
- 1 cuillère à soupe de poivre en grains
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
Étapes de la recette :
- Placez le beurre dans une casserole et chauffez à feu doux.
- Une fois que le beurre commence à fondre, ajoutez-y la sauge pour l'infuser et salez.
- Coupez l'ail en deux et ajoutez-en une moitié dans la casserole. Faites de même avec la poire.
- Incorporez le poivre et les graines de coriandre, puis laissez mijoter pour bien parfumer le mélange.
- Filtrez pour ne garder que le beurre fondu.
- Répartissez dans six ramequins. Munissez-vous de morceaux de fil alimentaire d’une quinzaine de centimètres, et fixez-les à des pics, que vous poserez sur les ramequins pour que les mèches trempent dans le beurre.
- Réservez au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange se solidifie.
- Pour démouler, passez les ramequins au chalumeau, placez-les au centre d’une assiette creuse, servez avec du pain et allumez la mèche.
