Découvrez l'alliance surprenante de gastronomie et de science au laboratoire.
L'union fascinante entre la gastronomie du chef étoilé Thierry Marx et la science des colloïdes du physicien Jérôme Bibette donne naissance à des minicapsules renfermant des concentrés de saveurs. Cette synergie est à l'honneur à l'exposition Dans la sphère de Thierry Marx et autre invention culinaire, qui se tient au Laboratoire jusqu'au 21 juillet. Ce parcours gustatif unique vous invite à expérimenter l'aliment sous sa forme brute, puis à explorer la saveur de ce même aliment, soigneusement encapsulée.
Détails pratiques
Les tarifs varient de 6 € pour la formule découverte à 27 € pour la dégustation complète.
Infos pratiques
Le Laboratoire : 4, rue du Bouloi, 75001 Paris.
Tél : 01 78 09 49 50. www.lelaboratoire.org
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