Vous vous demandez comment préserver vos œufs en toute sécurité ? Soyez vigilant ! Une méthode largement partagée sur les réseaux sociaux suggère de plonger les œufs dans de l'eau de chaux pour les conserver "des mois, voire des années". Cependant, deux experts, Océane Sorel, virologue, et un professeur de physique sous le nom de Physigeeks, alertent quant à cette pratique.
Bien que cette solution semble "naturelle", elle cache des dangers considérables. L’eau de chaux, composée d’hydroxyde de calcium, présente une corrosivité élevée. Physigeeks précise que son pH est très élevé, ce qui requiert une manipulation extrême. En d'autres termes, il faut se montrer prudent lors de son utilisation.
Les dangers cachés de l'eau de chaux
Cette méthode peut être dangereuse et provoquer des intoxications. Les œufs sont dotés d'une coquille poreuse, selon Océane Sorel, ce qui pose un risque que des bactéries s’y développent malgré l'immersion dans l'eau de chaux. De plus, il est bon de noter qu’un œuf conservé trop longtemps perd ses qualités nutritionnelles. Ainsi, en plus d'être risquée, cette technique ne présente que peu d'intérêt.
Les bonnes pratiques pour conserver vos œufs
Pour une conservation saine et sécurisée, il est essentiel de garder les œufs à une température stable. Évitez de les exposer à l'air ambiant avant de les placer au réfrigérateur, afin de prévenir la condensation sur leur surface. De même, l’Anses recommande de ne pas les laver avant la conservation, car cela augmente leur porosité et facilite l'intrusion de microorganismes.
Enfin, sachez que les œufs cassés ou fêlés ne doivent pas être consommés. Si vous préparez des mets à base d'œufs crus (comme la mayonnaise ou le tiramisu), optez pour des œufs très frais et conservez-les au frais, à consommer dans les 24 heures maximum.
Sources : Instagram, Anses
