Il est tout à fait possible de se faire plaisir avec un dessert même en étant intolérant au lactose. La tarte amandine aux abricots sans lactose en est un parfait exemple, conjuguant saveurs et bienfaits nutritionnels. Riche en fibres et bonnes graisses, cette recette est une vraie alliée pour votre santé.
Un dessert adapté aux intolérants au lactose
L'intolérance au lactose oblige souvent à renoncer à de nombreuses recettes sucrées. Cheesecake, flan, muffins et crème brûlée sont souvent inaccessibles. Pourtant, de délicieuses alternatives existent ! La talentueuse créatrice culinaire Ella Hagege, présente sur Instagram sous le pseudonyme @megalowfood, propose une savoureuse tarte amandine aux abricots qui saura ravir vos papilles sans causer de désagrément digestif.
Ingrédients et préparation de la tarte
Cette recette astucieuse remplace le lait de vache par un lait végétal, ouvrant la porte à un dessert que même les intolérants pourront apprécier sans crainte. Grâce à sa pâte d'amande et à ses abricots, la tarte est non seulement délicieuse mais aussi à forte teneur en fibres. L'ajout d'huile d'olive enrichit le tout en bonnes graisses.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 120 g de farine complète d’épeautre
- 50 g de poudre d’amande
- 20 g de miel d’acacia
- 30 g d’huile d’olive
- 30 g d’eau
- Vanille en poudre et sel fin
Pour la garniture :
- 2 œufs
- 90 g de purée d’amande
- 100 g de poudre d’amande
- 60 g de miel d’acacia
- 140 g de lait végétal
- Extrait de vanille sans sucre
- Une dizaine d’abricots
- Amandes effilées (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez les ingrédients secs de la pâte dans un saladier. Faites un puits et incorporez l’huile, le miel et l’eau. Malaxez le tout, formez une boule et étalez-la finement sur du papier cuisson.
- Déposez la pâte avec le papier dans un moule (20-25 cm de diamètre), en abaissant les bords. Piquez la pâte et enfournez pendant 10 minutes.
- Découpez les abricots en quartiers.
- Mélangez les ingrédients de la garniture, versez sur la pâte, disposez les abricots et parsemez d’amandes effilées, puis enfournez à nouveau pour 35 minutes.
- Dégustez bien frais.
Alternatives gourmandes proposées par Ella Hagege
Dans son post Instagram, Ella Hagege suggère plusieurs alternatives pour varier la recette. Par exemple, optez pour du sirop d'agave au lieu du miel, ou remplacez les abricots par d'autres fruits comme la myrtille, la framboise ou la cerise, évitant ceux qui rendent trop d'eau. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez échanger la purée d’amandes contre du beurre végétal. Et pour ceux qui n'ont pas d'intolérance, le lait de vache se substitue très bien au lait végétal.
