Envie d'un tiramisu aux fraises bien frais pour accueillir le printemps ? Julie Andrieu partage avec nous une recette irrésistible pour un dessert ultra fruité et généreux.
Une douceur renversante
« Remonte-moi le moral » : telle est la signification de l’expression tirami sûr, originellement liée à ce dessert iconique. Même sans connaître cette définition, les effets positifs de ce délice sur notre moral sont indéniables. Son secret réside dans une harmonie de textures et de saveurs : un soupçon de cacao amer, une douce crème de mascarpone et des biscuits à la cuillère délicatement imbibés d'un café corsé. Mais cela, c'est pour la recette classique.
Une réinvention printanière
Le tiramisu a vu le jour en Toscane au XVIIe siècle. Depuis, il ne cesse d’évoluer. Les nouvelles variations font souvent appel à des ingrédients inattendus : des boudoirs ou des spéculoos à la place des traditionnels biscuits, des noix de coco ou même des amandes en lieu et place du cacao, et, bien sûr, l'ajout de fruits frais. Avec l’arrivée du printemps, les premières fraises sont mises à l’honneur.
Pour Julie Andrieu, la version de tiramisu aux fraises ne se contente pas d'ajouter des gariguettes. Elle opte pour une approche audacieuse : au lieu d’imbiber ses biscuits dans un café, elle les plonge dans un coulis de fraises maison. Un choix qui apporte fraîcheur et légèreté à ce dessert.
Préparation d'un coulis maison
Pour préparer ce coulis, il suffit de :
- Ingrédients : 150 g de fraises, 1 cuillère à soupe de sucre
- Étapes : Laver et équeuter les fraises, les couper en dés, puis les compoter avec le sucre pendant 5 minutes à feu doux. Mixer ensuite le tout.
Après avoir monté le mascarpone en crème, étalez-en une généreuse couche au fond d’un plat. Trempez les biscuits dans le coulis avant de les disposer sur la crème. Ajoutez des tranches de fraises, puis recouvrez du reste de crème. Filmez le plat et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures avant de servir.
Pour la décoration, Julie recommande d’ajouter quelques fraises supplémentaires et des amandes effilées légèrement torréfiées. Voilà un tiramisu aux fraises qui saura apporter un doux réconfort en sortant de l’hiver !
