L'été est la saison idéale pour cuisiner des légumes farcis, en particulier les aubergines. Une influenceuse sur Instagram, connue sous le nom de "cordon bon", partage une recette colorée de farce au thon avec une touche épicée.
Les étals regorgent de tomates, poivrons et courgettes, tous parfaits tant crus que cuisinés. L'aubergine, grâce à sa taille et sa robustesse, se prête aisément à la farce. Bien que les farces à base de viande soient courantes, les variations sont infinies. La recette proposée fait la part belle aux légumes et au thon, offrant une texture légère et savoureuse, enrichie d'épices qui promettent de transformer le plat en un délice irrésistible.
Ingrédients pour la farce
Prenez une belle aubergine bien ronde. Coupez-la en deux et retirez la chair avec une cuillère. Réservez-la. Assaisonnez les deux moitiés avec une cuillère à café de paprika et une pincée de sel fumé aromatisé, qui ajoutera une profondeur de goût. Badigeonnez l'aubergine d'un filet d'huile d'olive et placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson, peau vers le haut. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la farce : émincez un oignon, coupez une tomate et un demi-poivron en petits dés, puis hachez la chair de l'aubergine. Pour un mélange harmonieux, ajoutez les légumes en fonction de leur temps de cuisson respectif.
Cuisson des aubergines farcies
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon pendant environ 3 minutes. Ajoutez une gousse d'ail écrasée ou une cuillère à café de crème d'ail, puis patientez une minute avant d'incorporer le poivron et la chair d'aubergine. Remuez régulièrement pendant 3 minutes, puis ajoutez les morceaux de tomate, tout en assaisonnant de sel fumé, paprika et sumac. Dès que la cuisson est terminée, intégrez le thon frais coupé en dés et mélangez bien. Lorsque les aubergines sont cuites, retourne-les et farcissez-les généreusement avec ce mélange. Terminez en ajoutant du fromage râpé de votre choix (emmental, comté, mozzarella) et remettez au four à 180 °C pour gratiner pendant 15 minutes avant de servir.
