Comment alléger vos lasagnes ? En améliorant la béchamel et en remplaçant la pâte par un légume 15 fois moins calorique...
Lorsque vous achetiez ces délicieuses lasagnes chez le traiteur, c'était sans poser de questions. Mais depuis que vous surveillez votre ligne, ces plats réconfortants semblent plus coupables que jamais. Vous souhaiteriez craquer, mais votre conscience diététique vous freine, surtout quand on connaît la richesse en matières grasses de ces mets : béchamel onctueuse, viande hachée grasse, et fromages fondants en couches généreuses...
La garniture en effet peut rapidement alourdir le bilan calorique, principalement dans les recettes qui affichent des ingrédients comme la viande hachée à plus de 15 % de lipides, ou les lasagnes « aux trois fromages ». Il ne faut pas oublier non plus les plaques de pâtes, qui, elles aussi, contribuent au surplus calorique, fournissant entre 270 et 280 kcal pour 100 g. Cela ouvre la porte à des alternatives intéressantes...
Une astuce gourmande pour alléger vos lasagnes
C'est là qu'intervient l'astuce d'Emma Filoche, connue sous le pseudonyme @emmafitnessgoal. Plutôt que d'utiliser les feuilles de pâtes traditionnelles, elle opte pour des lamelles de courgettes, coupées à l'aide d'une mandoline. Ce choix, riche en eau, permet de réduire les calories de 15 fois par rapport à la pâte classique. Une belle ruse culinaire !
Préparer des lasagnes légères avec courgettes
Emma commence par étaler sa sauce bolognaise légère, préparée avec du bœuf contenant seulement 5 % de matières grasses. Elle superpose ensuite les lamelles de courgettes et une béchamel allégée, réalisée avec 250 ml de lait écrémé, 15 g de farine, 15 g de beurre, assaisonnée de sel, poivre et une touche de muscade. Enfin, elle ajoute une dernière couche de bolognaise et un peu de parmesan râpé, puis enfourne le tout dans un Airfryer à 180 °C pendant environ dix minutes.
Cette version allégée et savoureuse des lasagnes peut aussi être réalisée en portions individuelles ou en grandes quantités pour ravir toute la famille. Et le meilleur, c'est que vous pouvez même en profiter le lendemain ! Oui, ces lasagnes-là sont un vrai plaisir sans culpabilité !
