"Un vrai nuage en bouche !" - Bien moins calorique que le cheesecake traditionnel, cette version alsacienne est à découvrir d'urgence.
Si le cheesecake new-yorkais est un régal, il est aussi riche en calories, principalement à cause de l'utilisation de Philadelphia. Avec un Nutri-score D, sa teneur élevée en matières grasses le rend deux à trois fois plus calorique qu’un simple fromage blanc. La bonne nouvelle, c'est qu'il existe une variante tout aussi délicieuse, mais beaucoup plus légère : la käsekuchen, ou tarte au fromage blanc alsacienne. « C’est un vrai nuage en bouche ! », affirme une internaute. Voici la recette de la grand-mère alsacienne, transmise par Aude, une créatrice culinaire.
Ingrédients pour la tarte au fromage blanc
Cette recette permet de régaler environ 10 personnes.
Pour la pâte :
- 150 g de beurre pommade
- 300 g de farine
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
Pour la garniture :
- 900 g de fromage blanc
- 5 œufs
- 150 g de sucre (ou moins, selon vos préférences)
- 3 cuillères à soupe de maïzena
Préparation du käsekuchen
Pensez à utiliser un moule à charnières haute pour cette recette.
- Commencez par la pâte : mélangez le beurre pommade, la cassonade et la farine. Ajoutez l'œuf et un peu d'eau pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule, aplatissez-la légèrement, filmez-la et réservez 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Pour la garniture : séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige et, lorsqu'ils deviennent fermes, incorporez progressivement 3 cuillères à soupe de sucre. Fouettez les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez-y la maïzena, puis le fromage blanc en mélangeant bien. Enfin, incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige.
- Étalez la pâte et foncez-la dans le moule préparé. Vous avez la possibilité de la précuire 10 minutes sous un poids pour éviter qu'elle ne ramollisse lors de la cuisson.
- Versez la préparation sur la pâte et enfournez pour 1 heure de cuisson.
Laissez refroidir sur une grille avant de démouler. Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace. Il ne vous reste plus qu'à déguster une belle part !
