Vous connaissez sans aucun doute le brocoli, ce légume vert vibrant souvent apprécié dans les plats. Mais saviez-vous que ses fleurs jaunes sont également comestibles et savoureuses ?
Ce crucifère, que l'on retrouve de juin à novembre, se consomme cru ou cuit, que ce soit en wok asiatique ou simplement à la vapeur. Souvent redouté par les enfants, ce légume est pourtant riche en vitamine C et en fer. Quand il produit des fleurs, c'est l'occasion idéale de les cuisiner en tempuras ! Découvrez la recette audacieuse proposée par Shirley Garrier et Mathieu Zouhairi, connus sous le nom de @thesocialfood sur Instagram.
Ingrédients pour les tempuras de fleurs de brocoli
Ces beignets légers séduiront sans doute petits et grands, qu'ils soient amateurs de brocoli ou non !
- Fleurs de brocoli
- Huile de friture
- 1 radis noir râpé
Pâte à tempura :
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 400 ml d'eau glacée
Sauce tentsuyu :
- 200 ml de bouillon dashi
- 40 ml de mirin
- 40 ml de sauce soja
Étapes pour réaliser les tempuras de fleurs de brocoli
Préparez-vous à cuisiner ces tempuras de fleurs de brocoli en vous munissant d'un tablier, d'une friteuse ou d'une casserole profonde, d'un saladier et d'une écumoire.
- Battons l'œuf et l'eau glacée ensemble, puis versez ce mélange sur la farine et remuez délicatement. Il est normal qu'il reste des grumeaux, car ils apportent le croustillant aux tempuras.
- Réservez la pâte au frais pendant que vous préparez les fleurs de brocoli.
- Rincez les fleurs à l'eau claire, égouttez-les bien, puis déposez-les sur un papier absorbant. Farinez-les légèrement.
- Chauffez l'huile de friture dans la friteuse ou la casserole profonde jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Préparez la sauce en chauffant tous les ingrédients dans une casserole pendant 5 minutes, puis retirez du feu.
- Trempez les fleurs de broccoli dans la pâte et faites-les frire dans l'huile bien chaude (195 °C) pendant quelques secondes.
Égouttez soigneusement les tempuras et servez-les immédiatement avec la sauce et un peu de radis râpé !
