Rendez vos repas printaniers irrésistibles avec la recette de salade chèvre chaud de Cyril Lignac. Le chef, réputé pour son talent et sa créativité culinaire, partage ses astuces pour concocter un plat léger et savoureux, mariant des ingrédients frais et des textures variées.
Ingrédients nécessaires
Pour régaler 4 convives, voici les ingrédients requis :
- 200 g de fromage de chèvre
- 20 g de farine
- 2 jaunes d'œuf
- 50 g de chapelure
- 1 pomme
- 1 endive
- 1 kiwi
- 1 pomélo
- ½ fenouil
- 1 trévise
- Pistaches
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à café de miel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- Huile de tournesol pour la friture
- Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation de la salade
Suivez ces étapes simples pour réaliser ce plat délicieux en à peine 30 minutes :
- Vinaigrette : Commencez par mélanger la moutarde, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive dans un bol. Réservez le mélange.
- Fromage de chèvre : Formez des boules avec le fromage de chèvre. Passez-les successivement dans la farine, les jaunes d'œuf battus et la chapelure. Faites frémir dans l'huile chaude (180°C) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez-les et laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
- Salade : Coupez les feuilles d'endive et de trévise. Épluchez et tranchez les fruits (pomme et kiwi) et le fenouil. Plongez ce dernier dans de l'eau glacée pour le croquant. Mélangez le tout dans un saladier, assaisonnez de vinaigrette, salez, poivrez et parsemez de pistaches grillées.
Cette salade est idéale comme entrée ou accompagnement de viandes et poissons. Pour un apport nutritif accru, n’hésitez pas à ajouter des fruits secs grillés. Profitez des saveurs printanières tout en régalant vos invités avec cette préparation simple et raffinée.
