Ils sont blancs comme neige, mais pas forcément similaires sur le plan nutritionnel. Une médecin nutritionniste nous éclaire sur ces desserts lactés et nous aide à mieux les choisir au supermarché.
Le yaourt est un incontournable de nos réfrigérateurs. Que l'on le préfère nature, avec des fruits ou agrémenté de muesli, il est un aliment prisé par 8 Français sur 10, selon un baromètre 2023. Obtenu par fermentation du lait, il existe sous plusieurs formes, y compris les yaourts aromatisés et les fromages blancs. Alors, quel est le choix le plus sain ?
À chaque dessert, son bénéfice
Pour choisir judicieusement, il est crucial de scruter la composition des produits. Le Dr Laurence Plumey, médecin nutritionniste, souligne que le yaourt classique est riche en protéines, calcium, et en probiotiques, favorisant ainsi la digestion. Chaque pot contient plus d’un milliard de probiotiques, ce qui le rend bénéfique pour notre microbiote.
Les produits comme le skyr ou les petits-suisses sont plus épais, car ils contiennent davantage de protéines et moins de calcium que le yaourt traditionnel. Ces produits peuvent être avantageux pour les personnes souhaitant une sensation de satiété accrue ou cherchant à développer leur masse musculaire, tout en restant une alternative intéressante aux desserts enrichis en protéines.
Tout est dans la dose
Que vous optiez pour du yaourt, du fromage blanc ou du skyr, ces produits peuvent parfaitement s'intégrer à votre alimentation quotidienne, tout en respectant les recommandations de Santé Publique France. Il est cependant essentiel de contrôler l'apport en matières grasses, car cela influencera la valeur calorique des produits.
Par exemple, un yaourt demi-écrémé contient environ 2 grammes de lipides, tandis qu'un yaourt entier peut en avoir le double. Les versions enrichies en crème, comme certains fromages blancs, peuvent atteindre 5 grammes de lipides par pot. Une attention particulière est donc nécessaire, notamment pour ceux qui surveillent leur cholestérol.
Yaourts aromatisés et desserts végétaux à éviter
Si l'idée d'un yaourt nature vous déplaît, vous pourriez être tenté par les versions aromatisées. Cependant, ces produits contiennent souvent beaucoup de sucre, l'équivalent de deux morceaux par pot. Le Dr Plumey recommande de ne pas dépasser un morceau de sucre et suggère d'ajouter des fruits frais ou une cuillère de miel à un yaourt nature.
Les alternatives végétales, bien qu’attrayantes pour les personnes intolérantes au lactose, ne présentent pas la richesse nutritionnelle des produits laitiers. Ces desserts peu riches en protéines et en calcium peuvent conduire à des carences si consommés de manière exclusive. Veillez donc à lire les étiquettes et à opter pour les versions enrichies en calcium.
