Craquez, croquez et déculpabilisez. Le chocolat, c’est bon, bien sous tous rapports, et ça ne fait pas grossir.
Savourons le chocolat sans culpabilité grâce au Dr Jean-Michel Cohen, qui, dans son dernier livre, promet des recettes légères et délicieuses. Ce délice, loin d'être un ennemi de la ligne, peut être intégré à un régime équilibré.
Les préjugés sur le chocolat
Le chocolat est souvent perçu comme une tentation calorique, mais cette vision est erronée. Avec une consommation moyenne de 7 kg par an et par habitant, comment ce plaisir pourrait-il être synonyme de culpabilité? Le Dr Cohen affirme que 'se priver de cet aliment jubilatoire n'a aucun sens, même pour ceux qui souhaitent perdre du poids'. Il est temps de démystifier le chocolat.
Le chocolat, un aliment santé
Souvent qualifié de junk food, le chocolat n'est pas synonyme de calories vides. Riche en lipides et en sucres, il favorise le bon cholestérol et est un véritable réservoir de nutriments. En effet, il contient jusqu'à 800 molécules bénéfiques, y compris du calcium, du fer et des antioxydants. La clé réside dans le choix d'un chocolat de qualité, exempt de graisses hydrogénées.
Un chocolat pas responsable des kilos superflus
Des études montrent que les amateurs de chocolat ne souffrent pas plus d'obésité que ceux qui s'en privent. En effet, une consommation modérée ne conduit pas nécessairement à une prise de poids. Il est essentiel cependant de prendre garde aux portions, car un excès peut augmenter rapidement l'apport calorique.
Huit astuces pour alléger nos desserts
1. Édulcorants : Optez pour des édulcorants sans calories qui s'adaptent à toutes vos recettes, comme la stévia qui résiste à la cuisson.
2. Fécule de maïs : Remplacez une partie de la farine par de la fécule pour alléger vos desserts tout en préservant leur texture.
3. Produits laitiers légers : Utilisez des petits-suisses ou du fromage blanc à 0 % pour apporter du moelleux sans ajouter de matières grasses.
4. Beurre allégé : Adoptez un beurre à 41 % de matière grasse pour réduire les calories sans sacrifier le goût.
5. Gélatine ou agar-agar : Ces ingrédients permettent d'ajouter du volume sans calories.
6. Blancs d'œufs montés : Utilisés pour réaliser des mousses légères, ils remplacent idéalement la crème.
7. Cacao maigre : Préférez le cacao non sucré pour un goût intense et peu de matières grasses.
8. Fruits : Remplacez le sucre par des fruits pour profiter de vitamines et de fibres tout en sucrant naturellement vos desserts.
