Depuis juillet 2023, Hélène et Guillaume dirigent la Boucherie Julien, un commerce de viande au 11 boulevard Gassendi à Digne-les-Bains. Cette reprise s'inscrit dans une tradition familiale, Guillaume ayant effectué son apprentissage au sein de cette même enseigne avant d’en devenir cogérant.
Le couple a su maintenir la réputation d'excellence de la boucherie tout en l’étoffant. Avec une gamme variée comprenant boucherie, charcuterie, traiteur, rôtisserie, épicerie fine, vins sélectionnés et même une chambre de maturation, l’établissement attire une clientèle fidèle.
500 établissements dans le réseau
Cette quête de qualité a récemment porté ses fruits, la boucherie ayant obtenu le prestigieux label "Compagnons du Goût". Fondé en 1997 à Bron, près de Lyon, ce réseau sélectif valorise les boucheries artisanales indépendantes qui respectent des critères stricts tels que l'accueil, la propreté, et la traçabilité des produits.
Actuellement, le réseau des Compagnons du Goût regroupe près de 500 établissements en France. Ce label ne se limite pas à une reconnaissance, il fournit également un soutien aux membres pour promouvoir leur savoir-faire et pour établir des actions de communication efficaces. Selon des experts du secteur, cette distinction est un gage de qualité pour les consommateurs, favorisant ainsi le développement durable des commerces locaux.
