Situé sur les hauteurs du golfe de Saint-Tropez, le COMO Le Beauvallon, ancien palace emblématique, a rouvert ses portes en avril 2026. Après presque vingt ans de sommeil, cet établissement, inauguré en 1914, aspire à redevenir une référence de l'art de vivre méditerranéen.
Pour orchestrer ce retour à la vie, le groupe COMO Hotels and Resorts a fait appel à la vision audacieuse de Yannick Alléno, l'un des chefs les plus respectés au monde. Au-delà d’un simple menu, le chef propose une approche intégrée qui traduit son amour pour la gastronomie et l'hospitalité.
Dominant la baie depuis plus d'un siècle, le domaine de quatre hectares mixte héritage et contemporain. Avec l'architecture imaginée par Dorothée Delaye, l'esprit Belle Époque est revisité à travers des lignes modernes et des matériaux nobles. Les jardins méditerranéens, un accès direct à la mer, ainsi qu’un ponton privé vers Saint-Tropez enrichissent cette expérience immersive.
La gastronomie occupe une place centrale dans ce projet, conçue comme un voyage sensoriel. Yannick Alléno a créé plusieurs lieux complémentaires destinés à rythmer le séjour des visiteurs. Le restaurant phare, Beauvallon Sur Mer, propose des plats fusion, alliant les saveurs méditerranéennes et asiatiques. Des mets tels que le tartare de sériole au basilic thaï ou le crudo de bar au baijiu illustrent cette démarche audacieuse et innovante.
Un autre espace captivant est le Winter Garden, qui rend hommage à la tradition culinaire française tout en intégrant des influences locales, dans un cadre lumineux et accueillant. À l'extérieur, la Riviera Terrace offre une atmosphère parfaite pour apprécier un cocktail au coucher du soleil, surplombant le golfe.
En tant que deuxième adresse du groupe en France, après COMO Le Montrachet, cet établissement s’inscrit dans une vision globale de réhabilitation de lieux iconiques. Accessible à la fois aux résidentiels et aux visiteurs, le COMO Le Beauvallon vise à se positionner comme un espace dynamique, enraciné dans son territoire tout en rayonnant vers l'international. « Ce lieu porte une émotion forte et relie un riche passé à une vision tournée vers demain, » a déclaré Yannick Alléno.
Avec cette réouverture, la Riviera française s’enrichit d’un nouveau chapitre mêlant héritage, gastronomie d’exception et art de vivre contemporain, promettant une expérience séduisante à l’aube de la saison estivale 2026.
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