Actuellement, la situation des œufs en Dordogne suscite des interrogations. Si les rayons des grandes surfaces ne sont pas complètement vides, certaines marques manquent à l'appel, comme l'indique Antoine Faure, directeur du Leclerc de Trélissac. "On ne peut pas parler de pénurie", souligne-t-il. "Il s'agit plutôt de difficultés d'approvisionnement, et cela varie en fonction de la capacité des fournisseurs à répondre à la demande. Parfois, nous manquons de produits bio, d'autres fois d'œufs locaux ; cela fluctue chaque semaine."
Ce constat est partagé dans plusieurs supermarchés locaux. À l'Intermarché de Thiviers, on rapportait un manque allant jusqu'à 40 % des stocks, tandis que le Super U d'Excideuil fait face à des défis similaires. Cependant, Auchan à Marsac se sort un peu mieux grâce à des producteurs locaux qui assurent un approvisionnement minimal.
Les raisons derrière cette situation sont multiples. La consommation d'œufs a fortement augmenté, atteignant une moyenne de 235 œufs par an et par Français en 2025, soit 19 de plus qu'en 2018, selon le Comité National pour la promotion de l'œuf. Dans le même temps, la production n'a crû que de 0,4 %. Comme le signale un expert du secteur alimentaire, "la hausse des prix de la viande a conduit à une demande accrue pour les œufs, qui restent une source de protéine abordable". De plus, des aléas climatiques, tels que la récente tempête Goretti, perturbent également les livraisons.
Des clients se montrent particulièrement préoccupés par cette situation. Liliane, une retraitée du nord de la Dordogne, a dû parcourir plus d'une demi-heure pour trouver des œufs. "C'est un aliment de base et essentiel, surtout pour moi", confie-t-elle. D’autres clients, comme Brigitte de Cornille, admettent acheter davantage par précaution face aux rumeurs de pénurie.
En réponse à cette crise d'approvisionnement, la ministre de l'Agriculture, Annie Genevard, a proposé d'implanter un poulailler supplémentaire par an dans chaque département jusqu'en 2030. Elle a également suggéré d'alléger les normes qui, selon certains experts, freinent la construction de nouveaux poulaillers. Jean-Marie Gellé, éleveur de poules bio et plein air à Campsegret, déclare : "Les normes actuelles rendent difficile l'expansion nécessaire. Pour construire un bâtiment, il faut des conditions restrictives qui ne correspondent pas à la demande." Un réajustement des règlements pourrait ainsi être crucial pour éviter les pénuries d'œufs à l'avenir.
