Qui a dit que l'excellence oléicole était réservée au Sud-Est de la France ? En remportant la médaille d'or au Concours général agricole, ce domaine familial du Tarn prouve que la passion et le travail acharné portent leurs fruits.
Clément Rigaud, co-gérant du domaine éponyme, rentre tout juste du salon de l'agriculture les bras chargés de ses précieuses médailles. Après avoir décroché l'argent l'année précédente, cette médaille d'or illumine désormais ses fioles d'huile. "C'est une reconnaissance pour nous, mais aussi pour tous ceux qui croient en notre produit. Nous montrons que nos efforts portent leurs fruits," a confié le jeune agriculteur. Cette reconnaissance, selon lui, boostera la visibilité et les ventes de leur huile d'olive.
En tout, ce sont dix médailles d'or qui ont été attribuées cette année aux producteurs tarnais, parmi lesquels se distinguent également des charcuteries et whiskies locaux, témoignant des savoir-faire diversifiés de la région.
"Au départ, c'est une feuille blanche"
Installée il y a quinze ans, la famille Rigaud avait pris un risque audacieux en plantant des oliviers dans une région historiquement viticole. "C'était un pari. Les premiers oliviers étaient un essai, une vraie feuille blanche. Nous avons expérimenté différentes variétés," se souvient Pierre Rigaud, l'autre cogérant.
Grâce à cette expérience, ils sont désormais en mesure d'identifier les variétés les plus adaptées à leur terroir. "Avec nos propres moulins, nous maîtrisons le processus de pressage, nous permettant de développer des produits comparables à ceux des grands domaines provençaux," a ajouté Pierre Rigaud.
En bref, l'huile d'olive du Tarn s'affirme de plus en plus comme une référence. Ce succès rappelle que la tradition viticole peut s'accompagner de nouvelles dynamiques agricoles, ouvrant des perspectives passionnantes pour l'avenir de l'agriculture française.
