Pour le goûter cette semaine, préparez des bouchées acidulées avec un sablé garni d'un flan au citron, le tout saupoudré de sucre glace.
L'association parfaite entre le croquant du sablé, l'acidité du flan au citron et la douceur du sucre glace vous attend avec ces célèbres « lemon squares ». Ce dessert est idéal au printemps, lorsque le citron est à son meilleur. Pour réaliser une base sablée parfaite, il est important d'utiliser du beurre froid et de ne pas trop travailler la pâte afin d’éviter une texture trop rigide.
La recette des carrés au citron
Les ingrédients
Pour la pâte :
- 150 g de farine T65 ou T55
- 30 g de sucre glace
- 4 cc de Maïzena
- 1/2 cc de sel
- 125 g de beurre doux coupé en cubes
Pour le flan citron :
- 18 cl de jus de citron frais
- 250 g de Baileys
- 6 œufs moyens
- le zeste râpé de 1 citron
- 5 cs de farine T65 ou T55
Pour saupoudrer :
- sucre glace
Préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Dans un robot ou à la fourchette, mélangez les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une texture ressemblant à de la chapelure. Tapissez un moule carré d'environ 24 cm avec ce mélange et enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Ensuite, passez à la préparation du flan au citron : fouettez énergiquement les ingrédients et versez le mélange sur la pâte dorée.
Baissez la température du four à 150 °C et laissez cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que le flan soit bien pris. Laissez refroidir pendant un quart d'heure, démoulez, puis saupoudrez de sucre glace.
Ces carrés au citron se dégustent idéalement avec un thé glacé lors d'un goûter ensoleillé.
