L’aubergine, souvent considérée comme un légume, est en réalité un fruit exceptionnel. Ce produit de saison, riche en fibres, vitamines et minéraux, mérite d’être le protagoniste de vos plats estivaux. Victoria, une créatrice culinaire renommée sur Instagram, partage une recette délicieuse et simple de roulés d’aubergines farcis à la feta.
Avec l’arrivée des beaux jours, l’aubergine est omniprésente sur les étals des marchés depuis juin. Pour la sublimer, découvrez la recette de roulés d’aubergines à la feta, parfaite pour un repas léger et savoureux. Faites-vous plaisir et accompagnez ce plat de diverses garnitures.
Recette des roulés d’aubergines à la feta
Commencez par couper des tranches d’aubergine d’environ un centimètre d’épaisseur. Disposez-les sur un torchon et salez-les des deux côtés. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes, rincez les tranches à l’eau claire et séchez-les délicatement. Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez les tranches d’un généreux filet d’huile d’olive des deux côtés. Enfournez-les pour 10 à 15 minutes.
Pour la farce, faites d’abord torréfier les noix dans une poêle à feu moyen pendant environ 7-8 minutes en remuant fréquemment. Dans un bol, écrasez la feta avec du fromage frais, ajoutez du jus de citron, de l’ail râpé, du poivre et un peu d’huile d’olive. Incorporez la menthe ciselée et les noix concassées. Une fois les tranches d’aubergine refroidies, garnissez-les de la préparation, roulez-les et servez avec de la menthe fraîche, du tahini, et un soupçon de piment pour rehausser le tout.
Accompagnements idéaux pour vos roulés d’aubergines
Victoria suggère d’accompagner ces roulés d’aubergines d’une petite salade inspirée du taboulé libanais. Pour cela, hachez du persil frais et mélangez-le avec de l’oignon rouge émincé et des tomates cerises coupées en quartiers. Ajoutez un généreux filet d’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Servez frais.
Pour ceux qui désirent un plat plus consistant, des filets de poulet grillé ou une escalope de veau s’accorderont parfaitement avec les saveurs des roulés. Si vous voulez rester léger, un mélange de légumes rôtis ou une simple salade verte complétera agréablement ce repas. Et n’oubliez pas de servir du pain : du pain pita ou libanais, ou encore une pinsa italienne grillée dans de l’huile d’olive seront des accompagnements délicieux.
