Cyril Lignac surprend avec sa dinde farcie originale inspirée du couscous

Ce jeudi 8 décembre 2022, le célèbre chef Cyril Lignac a partagé une recette alléchante de dinde farcie au couscous lors de son émission Tous en Cuisine, diffusée sur M6. Chaque soir, il propose des plats simples mais raffinés, parfaits pour les fêtes de fin d'année.

Avec cette dinde farcie, il nous transporte à travers des saveurs du monde, idéale pour ceux qui souhaitent ajouter une touche d'exotisme à leur repas de Noël. Ses autres créations, comme le magret de canard à l'orange ou le bœuf bourguignon, continuent d'inspirer les amateurs de gastronomie.

Une recette qui allie tradition et originalité

En reprenant cette classique dinde de Noël, Cyril y apporte sa propre touche. Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à intégrer des châtaignes ou des saucisses.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les filets de dinde :

• 2 filets de dinde avec peau
• 25 g de beurre demi-sel
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin

Pour la semoule :

• 150 g de semoule fine
• Zeste et jus d’un citron jaune
• Zeste et jus d’une orange
• 150 g de raisins secs trempés
• 80 g de pignons de pin
• ¼ de botte de menthe, hachée
• ¼ de botte de persil, haché
• ½ cuillère à café de graines d’anis vert
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• ½ cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 15 cl d’eau chaude
• Fleur de sel

Pour les légumes :

• 1 carotte, en lamelles
• 1 oignon rouge, en rondelles
• 1 navet, en rondelles
• 1 courgette, en fines lamelles
• 1 verre d’eau (15 cl)

Instructions de préparation :

1. Dans un saladier, mélangez la semoule, les zestes et jus d'agrumes, les raisins, pignons et herbes, l'huile d'olive, et l'eau chaude.
2. Écrasez les épices avec un peu de fleur de sel et ajoutez-les à la semoule. Mélangez et couvrez.
3. Sur une planche, fendez les filets de dinde pour créer un espace pour la farce.
4. Assaisonnez et remplissez la dinde de semoule. Ficelez bien.
5. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et le beurre pour colorer la dinde.
6. Dans un plat à gratin, déposez les légumes, ajoutez les filets de dinde et versez le beurre de cuisson et l'eau.
7. Faites cuire au four préchauffé à 190°C pendant 20 à 25 minutes.
8. Une fois cuite, tranchez la dinde et servez avec les légumes et la semoule.
9. Régalez-vous !