Sur TikTok, Grégory Sampino dévoile de succulents plats. Son secret ? Les résidents de l'Ehpad où il travaille, auxquels il redonne le sourire.
Chef cuisinier à l'Ehpad de Saint-Marcel-lès-Valence, en Drôme, Grégory Sampino a pour mission de révolutionner la restauration collective. Fini les stéréotypes des cantines de résidences seniors, il concocte des mets raffinés pour ses 80 pensionnaires. Que ce soit à l'Ehpad ou sur TikTok, le chef connaît un succès retentissant.
Rendre la cuisine collective attrayante
Fort de 16 ans d'expérience, Grégory Sampino travaille depuis deux ans dans cet établissement. Habitué des cuisines traditionnelles, il apporte avec lui son savoir-faire qui ravit les résidents de la maison de retraite. "Je cherche à apporter un autre regard sur la cuisine collective", confie-t-il à France 3, ajoutant que pour les personnes en Ehpad, la cuisine est l'un des derniers plaisirs qu'elles peuvent se permettre.
Bien qu'un menu soit imposé par le groupe gestionnaire, il veille à prouver qu'il est possible de bien manger sans passer par la case restaurant étoilé. Ses pensionnaires s’y sont habitués : "Le jour où quelque chose ne va pas, ils n'hésitent pas à le dire", plaisante le chef.
Mais son succès ne se limite pas à l'établissement. Sur TikTok, ses créations, comme la mousse de canard ou la crique ardéchoise façon burger, suscitent un grand intérêt. Les internautes, dont certains chefs, lui demandent même ses astuces pour réaliser des plats élaborés à moindre coût. "Avec de l'envie, de l'imagination et de la passion, tu pourras faire ce que tu veux", partage-t-il en réponse à ses abonnés.
Quelle est sa prochaine étape ? Participer au Gargantua, le prestigieux concours national de la restauration collective !
