Avec l'automne qui touche à sa fin, c'est le moment idéal pour savourer des plats délicieux au fromage. Nous vous proposons trois recettes irrésistibles pour réchauffer vos journées.
À l'approche de l'hiver, rien ne vaut des plats entièrement au fromage, et quoi de mieux que les fromages savoyards ? Découvrez ces trois recettes à base d'IGP fromage de Savoie, idéales pour cocooner par temps froid.
- Makis de poireaux au saumon et à l’emmental de Savoie
- Courges farcies à la saucisse, raclette de Savoie, sauge et vin jaune
- Croque-madame au chou rouge, poitrine fumée et Tomme de Savoie
Makis de poireaux au saumon et à l’emmental de Savoie
Une recette originale à servir en apéritif ou en entrée, qui ravira vos convives.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 blancs de poireaux
- 100 g de pavés de saumon frais
- 50 g d’œufs de saumon
- 1 bouquet d’aneth
- 1 citron
- 3 cuil. à soupe de raifort
- 60 g d'Emmental de Savoie
- Sel et poivre
Instructions :
- Faites cuire les poireaux dans une grande casserole d’eau salée pendant 5 minutes, puis refroidissez-les rapidement. Séparez délicatement les lamelles et laissez-les sécher.
- Coupez le saumon en dés et mélangez-le avec les œufs de saumon, l’aneth hachée, le raifort, le zeste et le jus de citron. Assaisonnez.
- Taillez l'Emmental de Savoie en bâtonnets.
- Étalez les lamelles de poireaux en formant un rectangle, garnissez avec le mélange au saumon et des bâtonnets de fromage.
- Roulez le rectangle pour former un boudin et découpez-le en tronçons de 2 cm.
- Dégustez frais ou légèrement réchauffé.
Courges farcies à la saucisse, raclette de Savoie, sauge et vin jaune
Pas le temps de faire une raclette ? Remplacez-la par cette savoureuse recette de courges farcies.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 courges butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 g de beurre
- 5 feuilles de sauge
- 1 botte de persil
- 400 g de saucisse
- 1 boîte de tomates concassées
- 120 g de Raclette de Savoie
- 20 cl de vin jaune
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les courges en deux, retirez les graines, assaisonnez et faites cuire à l'envers sur une plaque.
- Une fois tièdes, retirez la chair. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans le beurre, ajoutez les saucisses.
- Incorporez la chair des courges à la préparation, farcissez les courges et parsemez de Raclette. Passez sous le grill jusqu'à dorure.
- Dégustez bien chaud !
Croque-madame au chou rouge, poitrine fumée et Tomme de Savoie
Idéal pour une soirée conviviale, accompagnez ce croque-madame d'une petite salade.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain aux céréales
- 4 œufs
- 80 g de Tomme de Savoie en tranches
- 150 g de chou rouge émincé
- 4 tranches de poitrine fumée
- 20 g de beurre
Instructions :
- Préchauffez le four à 210 °C et beurrez une face de chaque tranche de pain.
Assemblage :
- Sur la face non beurrée d'une tranche, ajoutez une tranche de poitrine, des lamelles de Tomme et un peu de chou. Salez et poivrez.
- Recouvrez d'une deuxième tranche beurrée vers l'extérieur, et cuisez au four jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Préparez des œufs au plat et déposez-les sur les croques avant de servir.
