Laurent Mariotte vous propose une interprétation estivale du magret de canard, à préparer sur la plancha. Oubliez les idées reçues, le magret se marie parfaitement avec les saveurs de l’été. Laissez-vous séduire par cette recette alliant fraîcheur et gourmandise.
Ingrédients pour réaliser le magret de canard au maïs grillé
Pour ce plat, Laurent Mariotte a choisi d’associer le magret à du maïs grillé et à la rhubarbe, qui apporte une touche vive et délicate. Voici les ingrédients nécessaires pour régaler 4 personnes :
- 2 magrets de canard
- 2 épis de maïs précuits
- 2 tiges de rhubarbe
- 2 cuillères à soupe de miel
- Huile de pépins de raisin
- Sel gris fin et poivre du moulin
Étapes pour réaliser le magret de canard au maïs grillé
Cette préparation est rapide et ne prend pas plus d'une heure, cuisson incluse. Suivez ces étapes simples :
- Préchauffez votre barbecue et votre plancha à feu moyen.
- Enduisez les épis de maïs d'huile, assaisonnez et placez-les sur la grille.
- Laissez griller pendant 30 minutes, en les retournant fréquemment.
- Pour les magrets, dégraissez légèrement et incisez la peau. Cuisez-les côté gras sur la plancha pendant 5 à 6 minutes, assaisonnez, puis retournez-les pour une cuisson supplémentaire de 5 minutes.
- Coupez la rhubarbe en dés, ajoutez autour des magrets et nappez de miel.
Tranchez les épis de maïs en rondelles et disposez-les dans un plat. Coupez les magrets et intercalez-les avec le maïs. Ajoutez les dés de rhubarbe sur la viande et assaisonnez. Savourez immédiatement !
