Le carpaccio de courgettes au citron et parmesan est un plat frais, savoureux et léger qui saura surprendre vos invités. Simple à préparer, cette recette met en avant la délicatesse des courgettes, la richesse du parmesan et l'acidité rafraîchissante du citron. Idéal pour ceux qui souhaitent allier bien-être et plaisir gustatif.
Temps de préparation : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 courgettes
- 80 grammes de parmesan
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 30 grammes de pignons de pin
- Quelques feuilles de basilic frais
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
- Zesteur
Préparation
Préparez les courgettes
Lavez les courgettes et séchez-les soigneusement. À l'aide d'une mandoline, tranchez-les en rondelles fines pour une présentation élégante.
Assemblez les ingrédients
Presser le citron afin d'en extraire le jus. Réservez-le. Employez un économe pour couper le parmesan en lamelles délicates.
Montage du plat
Disposez harmonieusement les rondelles de courgettes dans un grand plat. Versez le jus de citron et l'huile d'olive sur les courgettes. Parsemez de lamelles de parmesan avant d'ajouter les pignons de pin. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis décorez de quelques feuilles de basilic frais pour rehausser le tout.
Astuce du chef
Pour une note croquante, torréfiez légèrement les pignons de pin dans une poêle à sec avant de les ajouter au plat. Cela intensifiera leur saveur et apportera une belle texture contrastante.
Accords mets et vins
Servez ce carpaccio avec un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, pour souligner la fraîcheur de l'entrée et équilibrer les arômes du citron et du parmesan.
Le carpaccio de courgettes, une alternative végétarienne au traditionnel carpaccio de bœuf d'origine italienne, est parfait pour profiter d'un repas léger et savoureux, mettant en avant des produits de saison.
