Pour un goûter empreint de nostalgie, le chroniqueur culinaire Laurent Mariotte nous propose une recette des célèbres biscuits aux figues qui ont marqué notre enfance. Impossible de résister à une telle tentation !
"Vous vous souvenez du Figolu ? Je me suis amusé à en faire une version maison. À vous de jouer !". Laurent Mariotte sait toujours comment éveiller nos souvenirs. Avec sa dernière recette gourmande, il nous replonge dans des moments de partage autour de ces sablés fourrés à la figue. Il convient de rappeler que ce biscuit culte a même suscité une petite controverse lors de son retour dans les magasins après une modification controversée de sa recette en 2015, provoquant une onde d'indignation parmi les amateurs de cette douceur intemporelle.
"Ce biscuit industriel a failli disparaître avant de revenir en rayon..." , partage Laurent sur son compte Instagram. Pour ceux qui n'auraient pas suivi l'affaire, la version originale des Figolu avait été changée en 2015, ce qui a entraîné une réaction virulente de la part des fans de ces délices. Les messages tels que "Les Figolu classiques sont irremplaçables !", "Figolu, c'est 15 ans de ma vie" et même "ce biscuit devrait être inscrit au patrimoine mondial de l'Unesco" prouvent l'attachement des gourmands à ce produit. Plus de 10.000 signatures ont été recueillies lors d'une pétition, ce qui a permis son retour tant attendu en 2020. La recette de Laurent Mariotte promet de retrouver le goût authentique des Figolu. Prêts à tenter votre chance avec cette version maison ?
Ingrédients pour réaliser les Figolu maison
Pour confectionner une vingtaine de biscuits, voici ce dont vous aurez besoin :
- 5 figues noires très mûres
- 50 g de poudre de noisettes
- 1 trait de jus de citron
Pour la pâte sablée :
- 150 g de farine
- 50 g de farine de châtaignes
- 120 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- Un jaune d'œuf
Préparation des Figolu maison de Laurent Mariotte
1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la pâte (sauf le jaune d'œuf) jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d'œuf, mélangez bien et enveloppez le tout dans un film plastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
2. Lavez les figues, retirez les pédoncules, puis placez-les dans un mixeur avec la poudre de noisette et un trait de jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une compotée lisse.
3. Une fois la pâte bien reposée, divisez-la en deux et étalez chaque morceau en rectangle, d'environ 30 cm sur 10 cm.
4. Déposez la compotée de figues au centre de chaque rectangle, humectez les bords avec de l'eau et repliez la pâte pour former des boudins plats.
5. Placez les boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au congélateur pendant 30 minutes pour faciliter la découpe.
6. Préchauffez votre four à 170°C. Retirez les boudins du congélateur et découpez-les en dix parts égales. Enfournez pendant 45 minutes et laissez refroidir avant de savourer.
Laurent Mariotte recommande de conserver vos Figolu dans une boîte hermétique, mais nous ne sommes pas sûrs qu'ils fassent long feu !
