Fini le poulet rôti qui devient sec, le chef Cyril Lignac a trouvé la technique pour garantir une chair savoureuse à la cuisson.
Chaque dimanche, les mêmes scènes se déroulent autour de la table familiale : chacun se dispute le meilleur morceau du poulet rôti. Les enfants privilégient souvent les cuisses pour leur moelleux, laissant parfois le blanc, souvent jugé trop sec, sur le plateau. Heureusement, Cyril Lignac a mis au point une méthode pour éviter ces débats culinaires. Grâce à son astuce, vous pourrez savourer un poulet rôti gorgé de jus, même le blanc !
La technique du chef
Pour éviter que le poulet ne dessèche pendant la cuisson, Cyril Lignac propose une astuce simple : il applique une pommade faite de beurre demi-sel, d'herbes fraîches et de zestes de citron. Ce mélange est à étaler entre la chair et la peau. "Il est essentiel de bien décoller la peau pour y insérer le beurre", explique le chef sur RTL. Ce beurre fondra et rehaussera le jus de la viande.
Une cuisson maîtrisée
Pour garantir un blanc moelleux, une seconde étape est nécessaire. Après environ 1h30 de cuisson à 190 °C, le chef recommande de sortir le poulet du four pour le découper. Il convient de séparer les cuisses du coffre, car le blanc cuit plus rapidement, ce qui peut le dessécher s'il reste trop longtemps au four. Les cuisses pourront alors poursuivre leur cuisson dans le jus pendant une quinzaine de minutes. Le reste du poulet est enveloppé de papier aluminium pour conserver son humidité et repose hors du four.
- Cette méthode garantit une cuisson homogène et un moelleux optimal pour chaque morceau.
- Grâce à ces astuces, les membres de la famille apprécieront chaque bouchée et vos repas seront enfin harmonieux.
Avec cette technique simplifiée, il est désormais possible de savourer un poulet rôti à la fois juteux et tendre, et ainsi profiter d'un moment convivial autour de la table en toute sérénité.
