La cancoillotte, une spécialité fromagère de Franche-Comté, attire désormais tous les regards sur les réseaux sociaux. Ce fromage, avec sa faible teneur en matières grasses, fait le bonheur des consommateurs soucieux de leur santé. Grâce à des influenceurs comme Johan Papz qui a partagé ses découvertes sur TikTok, la cancoillotte a pris une ampleur incroyable, gagnant en popularité à travers des vidéos captivantes.
Avec seulement 7 à 15 % de matières grasses et un profil protéique intéressant, ce fromage représente une alternative séduisante pour une alimentation équilibrée. Selon Julie Morin, directrice de l’association de promotion de la cancoillotte, "elle répond à de nombreuses attentes des consommateurs d’aujourd’hui". En effet, pour 100 grammes, on compte environ 16 grammes de protéines, un ratio idéal pour les jeunes générations en quête de santé et de saveurs.
un fromage s'adaptant à tous les goûts
Sur les réseaux sociaux, la cancoillotte n’est pas seulement mise en valeur pour sa légèreté; elle a également suscité un véritable engouement culinaire. Des comptes spécialisés partagent des recettes allant des pâtes crémeuses au fromage à des conseils pour des apéritifs réussis, témoignant de sa polyvalence. "J'ai visité un supermarché où il y avait 12 références de cancoillotte, c'est incroyable de voir un tel intérêt dans toute la France !", s'enthousiasme Julie Morin.
Son prix, accessible entre 2 et 2,60 euros pour 250 grammes, est une des raisons de son succès, surtout en période de hausse des coûts de la vie. De plus, les consommateurs apprécient sa capacité à s'intégrer dans des recettes variées, que ce soit chaud, en sauce ou simplement en tartinade.
la cancoillotte, une IGP qui monte en puissance
Les chiffres parlent d'eux-mêmes : avec une augmentation de 7 % des ventes l'année dernière, la cancoillotte est devenue la première IGP lait produit en France. "Nous avons enregistré une croissance de 35 % sur huit ans", souligne Julie Morin. Bien que le fromage bénéficie encore d'un petit chemin à parcourir auprès d’une clientèle plus vaste, il est déjà perçu comme un produit gourmand que l’on peut déguster sans culpabilité, tout en se montrant fier sur les réseaux sociaux.
Face à un avenir prometteur, la cancoillotte pourrait bien devenir le prochain incontournable des tables françaises.
