Votre vin dégage une odeur d'allumette craquée, de chou, d'oignon ou même d'œuf pourri ? Ne vous inquiétez pas, ces odeurs peuvent être éliminées avec une méthode simple !
Pour une soirée entre amis, vous aviez prévu de servir votre vin préféré. Quelle surprise, en l'ouvrant, de découvrir des arômes désagréables au lieu de l'habituel parfum fruité. Ce vin, habituellement si apprécié, semble désormais imprégné d'odeurs nauséabondes. Heureusement, ce phénomène, appelé défaut de réduction, peut être corrigé rapidement.
qu'est-ce qu'un vin réduit ?
Si vous sentez des arômes de soufre à l'ouverture de votre bouteille, cela signifie que le vin est réduit, essentiellement en raison d'un manque d'oxygène. Ce phénomène provoque la production de composés soufrés, entraînant des odeurs similaires à celles du chou, des oignons ou des œufs, qui sont, on le sait, riches en soufre. Mais pas de panique, ces odeurs ne sont que temporaires, à condition de bien aérer le vin.
comment rattraper un vin réduit ?
La solution repose sur l'oxygénation. La méthode la plus efficace consiste à carafer le vin. Pour ce faire, n'hésitez pas à agiter la carafe (en bouchant l'ouverture) pour favoriser l'aération. Idéalement, laissez le vin reposer en carafe pendant toute une nuit. Si vos invités sont déjà là, il y a une astuces pour aller plus vite : ajoutez une pièce de 1, 2 ou 5 centimes à la carafe. En effet, le cuivre qu'elle contient aide à précipiter le soufre.
En un rien de temps, les odeurs désagréables s'évaporeront. Pensez simplement à retirer la pièce avant de servir, et vos convives n'y verront que du feu !
