Une étude récente menée par des chercheurs de l'Université de Californie - Davis met en lumière un fruit commun à éviter pour tirer le meilleur parti des smoothies santé. En effet, l'ajout de bananes pourrait nuire à l'absorption des flavonoïdes, essentiels à notre bien-être.
Les flavonoïdes : alliés pour votre santé
Zoom sur les flavonoïdes. Ces molécules naturelles, reconnues pour leurs puissantes propriétés antioxydantes, se déclinent en plusieurs catégories : flavonols, flavanols, flavones, flavanones, isoflavones et anthocyanidines. Parmi eux, les flavanols, comme la catéchine et l'épicatéchine, se distinguent par leurs avantages sur le système cardiovasculaire et leurs capacités à combattre l’inflammation et le stress oxydatif, favorisant ainsi un vieillissement cellulaire sain.
L'impact néfaste des bananes sur les flavanols
Les chercheurs ont constaté qu'ajouter de la banane à un smoothie majoritairement composé de baies, telles que les framboises ou les myrtilles, réduisait l'absorption des flavanols de jusqu'à 84% par rapport à un smoothie uniquement de baies.
La responsable ? Une enzyme. La polyphénol oxydase (PPO), présente en grande quantité dans les bananes et en plus faible mesure dans les pommes, contribue à l'oxydation des fruits, nuisant ainsi à la biodisponibilité des flavanols. Face à ces résultats, il est conseillé d'opter pour des smoothies sans banane si l’on souhaite maximiser l'apport en antioxydants.
Source : Food and Function
