La cuisine régionale venue de Chine investit Paris. Canard laqué pékinois ou dim sum cantonais... Derniers spots à découvrir.
Tong Yen, la renaissance !
L'institution mythique des années 1980 fait peau neuve sous l'initiative de Romain Costa, à la tête du groupe Black Code. Avec l'aide de Thérèse Luong, cette adresse culinaire emblématique a repris vie. La déco : signée Gilles & Boissier, elle évoque un jardin d’Orient avec une touche moderne. L'espace se déploie sur deux niveaux, dont une mezzanine plus intime mais pas adaptée aux grandes hauteurs. Le chef : Hiroaki Arishima, ancien du Mandarin Oriental de Tokyo. La carte : king crab au soja black bean, saumon lo lei style, délicats dim sum, et coquilles Saint-Jacques à la sauce XO. Les prix : entrées à partir de 13 €, plats à 28 €, desserts à 13 € et le mythique canard laqué à 32 €. Invités notables : Jean-Pierre Elkabbach, Charles Beigbeder et bien d'autres personnalités ont assisté à cette inauguration. Adresse : 1 bis, rue Jean-Mermoz, 75008 Paris. Tél. : 01 42 25 04 23.
Soluxe 59, trois régions, trois chefs
Le groupe Soluxe Hotel a transformé cet ancien restaurant d'Alain Ducasse et Joël Robuchon en un espace Art déco enrichi d'éléments asiatiques. La déco : un mélange élégant de laque moderne et de beaux volumes. Les chefs : experts venant de Pékin, Canton et Hunan, chacun apportant des spécialités de sa région. La carte : riche et variée, elle propose du canard laqué pékinois servi en deux temps, des dim sum de Canton et d'autres plats savoureux. Les prix : menu déjeuner à 35 €, menus dîner à 58 € et 88 €. Personnalités croisées : des célébrités comme Gu Tianle et Chen Xiaodong font souvent le détour ici. Adresse : 59, avenue Raymond-Poincaré, 75116 Paris. Tél. : 01 56 90 33 18.
Lili, canton à l'Étoile
Nommé d'après une célèbre cantatrice chinoise, Lili est le restaurant gastronomique asiatique du Peninsula Hotel. La déco : riche et inspirée des années folles, avec des colonnes de marbre et des lustres de Murano. Une salle privatisée permet de dîner devant la cuisine pour un maximum de huit personnes. Le chef : Tang Chi Keung, venant de Hongkong, est un expert de la cuisine cantonaise. La carte : buns vapeur, raviolis de homard et le traditionnel canard rôti. Les prix : canard laqué au prix de 98 €, dim sum à 15 € et salades à 38 €. Célébrités aperçues : Paris Hilton, Cara Delevingne et Kim Kardashian font partie des clients fréquents. Adresse : The Peninsula Paris, 19, avenue Kléber, 75116 Paris. Tél. : 01 58 12 67 50.
À découvrir : petites cantines du quartier
Chez Mitsou, une cantine trendy du VIIIe arrondissement séduira les jeunes pressés. Avec une déco colorée de Bambi Sloan, le menu propose d'excellents dim sum à emporter, à partir de 9 €. Adresse : 3-5, rue du Commandant-Rivière, 75008 Paris.
Chez Yoom, la deuxième adresse de Mikaël Petrossian, propose un cadre Hongkong-bobo où déguster des dim sum et raviolis pour environ 25-30 €. Adresse : 20, rue des Martyrs, 75009 Paris.
