La chapelure panko est bien plus qu'un simple ingrédient : elle incarne l'esprit de la cuisine japonaise. Avec sa texture légère et aérienne, elle est devenue un incontournable dans de nombreux plats, offrant un croustillant inégalé. Panko, qui signifie littéralement 'pain en morceaux', se distingue par sa façon unique d'enrober les aliments sans les alourdir.
Les caractéristiques de la panko
Originaire du Japon, la panko est fabriquée à partir d'un pain blanc spécifique, sans croûte. Cette chapelure se présente sous forme de flocons plus grands que la chapelure traditionnellement utilisée en Europe. Ce processus de préparation lui permet d'absorber moins de graisse, garantissant des mets croustillants même après cuisson. Par ailleurs, elle peut être utilisée dans diverses recettes, allant des viandes panées aux légumes en passant par les poissons.
Comment intégrer la panko dans vos recettes
La panko sert principalement pour paner des aliments tels que le poulet, le poisson, les crevettes et divers légumes. Elle peut également être utilisée pour apporter une touche croustillante aux gratins ou en topping sur des plats au four comme les tomates farcies. Sa légèreté en fait un excellent ajout pour des recettes comme des boulettes de viande, où l'on souhaite une texture agréable.
Où se procurer et comment préparer la chapelure panko
Vous pouvez trouver la chapelure panko dans les épiceries asiatiques, les rayons spécialisés des grandes surfaces ou via des boutiques en ligne. Si vous souhaitez la préparer vous-même, utilisez du pain de mie sans croûte que vous laisserez sécher doucement au four, puis réduisez en flocons avec un mixeur. Ainsi, vous obtiendrez une chapelure maison idéale pour vos plats.
