Le retour de la rhubarbe et des fraises sur les marchés annonce l'arrivée de l'été, et avec elle, l'opportunité de réaliser de délicieuses recettes. Aujourd'hui, je vous propose un merveilleux cobbler inspiré d'un blog que j'apprécie, et d'une expérience de dégustation de whisky qui a su me convaincre de la richesse de cet alcool.
Pour ceux qui aiment le whisky, n'hésitez pas à rendre visite à Fabrice au Caveau d'Ostwald, où vous découvrirez une sélection impressionnante et des conseils avisés qui vous aideront à apprécier cet esprit comme jamais auparavant.
Si vous n'avez pas de whisky sous la main, vous pouvez aisément opter pour une cuillère d'extrait de vanille pour une version tout aussi savoureuse.
Préparation du cobbler
Ce dessert allie le croquant de biscuits d'avoine à la douceur des fruits de l'été. Préparez-vous à régaler vos proches avec ce mélange fondant et croustillant.
Cobbler rhubarbe et fraises au whisky
Temps total : 1 heure 20 minutes
Portions : 6
Ingrédients
Pour la garniture :
- 300 g de rhubarbe coupée en tronçons de 3 cm
- 200 g de fraises équeutées et coupées en 2
- 3 cuillères à soupe de whisky
- 60 g de sucre complet ou cassonade
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
Pour les biscuits :
- 60 g de farine blanche
- 30 g de farine complète
- 40 g de flocons d'avoine
- 30 g de sucre complet ou cassonade
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 55 g de beurre bien froid
- 85 g de yaourt à la grecque
Instructions
Préparation de la garniture
- Préchauffez votre four à 200°C. Dans un grand bol, mélangez la rhubarbe, les fraises, le whisky, le sucre, la fécule de maïs et le sel. Versez le mélange dans un plat à gratin et enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient cuits.
Préparation de la pâte à biscuits
- Dans un grand bol, mélangez les farines, les flocons d'avoine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez le mélange jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporez le yaourt jusqu'à former une boule de pâte. Placez au frais pendant la cuisson des fruits.
Cuisson du cobbler
- Lorsque les fruits sont cuits et bouillonnants, formez 12 boules de pâte de 3 cm et déposez-les sur les fruits. Saupoudrez de sucre et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laissez refroidir 20 minutes avant de servir.
Notes
Servez chaud avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée. Les restes se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés au four.
