Originaire des États-Unis, l'effiloché de viande s'est progressivement installé dans nos assiettes. Une créatrice culinaire sur TikTok, sous le nom de comment.cuisiner, a récemment partagé une recette d'effiloché de bœuf à la tomate savoureuse et peu coûteuse.
Les possibilités de recettes à base de viande sont nombreuses, mais leur coût peut rapidement grimper, surtout en cuisine familiale. La technique des pulled meats ou viandes effilochées, qui inclut le pulled pork, le bœuf ou le poulet épicé, est devenue populaire pour sa simplicité et son prix abordable. La version présentée par comment.cuisiner permet de concocter un effiloché de bœuf pour seulement 11 € pour quatre personnes.
L’effiloché de bœuf : la recette facile à petits prix
Pour préparer cette recette, suivez ces étapes :
- Ingrédients : 800 g de bœuf, 1 oignon, 2 carottes, 2 gousses d'ail, 1 boîte de sauce tomate, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 2 cuillères à café d'épices tex-mex, 1/2 litre de bouillon de bœuf, huile d'olive, sel, poivre.
Commencez par éplucher et hacher un oignon, avant de faire de même avec deux carottes. Écrasez les gousses d'ail. Découpez 800 g de morceau de bœuf (poitrine, joue ou paleron) et assaisonnez-les. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et coloriez la viande sur chaque face. Ajoutez l'oignon, les carottes et l'ail, laissés à cuire brièvement. Ensuite, incorporez la sauce tomate, le concentré, les épices et le bouillon. Ajoutez quelques feuilles de laurier et de thym. Laissez mijoter pendant 4 heures, en retournant la viande régulièrement.
Une fois la viande attendrie, effilochez-la à l'aide de deux fourchettes dans un saladier. Mixez votre sauce pour obtenir une texture lisse, puis incorporez-la au bœuf effiloché. Faites cuire encore dix minutes et le tour est joué ! Vous avez un délicieux effiloché de bœuf pour 10,77 € pour quatre personnes.
Les différentes cuissons du pulled beef
L’effiloché de bœuf se prépare de plusieurs manières : à la cocotte, au four ou au barbecue. Pour cuire au barbecue, veillez à ajuster le feu et éloignez la viande de la chaleur directe. Un barbecue fumoir offre de nombreux avantages, mais nécessite également plusieurs heures de cuisson. Pour la cuisson au four, cuisez la viande à basse température (100 à 140 °C), pendant 4 à 8 heures, selon la taille de la pièce. Pensez à humidifier à mi-cuisson pour éviter qu'elle ne sèche.
