La vitamine C joue un rôle clé dans diverses fonctions de notre corps. Une diététicienne américaine souligne l'importance d'en consommer chaque jour, surtout pendant la saison froide.
L'acide L-ascorbique, plus connu sous le nom de vitamine C, est hydrosoluble et se trouve naturellement dans certains aliments. Contrairement à la plupart des mammifères, les humains n'ont pas la capacité de produire cette vitamine, ce qui rend son apport par l'alimentation crucial.
Cette vitamine est fondamentale pour la synthèse du collagène, un élément essentiel des tissus conjonctifs, contribuant à la cicatrisation des plaies. Elle aide également à l'absorption du fer, notamment du fer non héminique, présent dans les sources végétales.
En outre, la vitamine C renforce notre système immunitaire grâce à ses propriétés antioxydantes. Comme l'indique une étude parue en 2022 dans le European Journal of Nutrition, elle protège les neurones du stress oxydatif et pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé mentale.
les effets de la vitamine C sur le corps
La vitamine C se trouve dans une grande variété d'aliments que nous consommons à travers le monde. On peut citer en particulier les agrumes (citron, orange, pamplemousse), ainsi que les fruits tropicaux comme l'ananas, la papaye et le litchi, sans oublier des sources comme les fraises, les kiwis, les tomates, les légumes crucifères tels que le brocoli et le chou, ainsi que les poivrons et les pommes de terre.
Les individus qui veillent à un apport quotidien en vitamine C connaissent souvent des effets bénéfiques sur leur défense immunitaire. Comme le précise un médecin dans une revue de 2023 publiée dans Mucosal Immunology, "la peau a besoin de niveaux adéquats de vitamine C pour maintenir une barrière saine contre les agents pathogènes nuisibles."
Un apport insuffisant en vitamine C peut accroître la vulnérabilité aux infections. En agissant comme antioxydant, cette vitamine protège les cellules des dommages oxydatifs, régule les voies anti-inflammatoires, réduisant ainsi l'inflammation et le risque de maladies chroniques.
De plus, la vitamine C peut diminuer l'exposition au plomb, toxique à haute dose, présent dans certaines peintures et produits. "Incorporer régulièrement des aliments riches en fer, en calcium et en vitamine C peut aider à limiter l'absorption du plomb", affirme Gaby McPherson.
Elle joue aussi un rôle capital dans l'absorption du fer, une carence fréquente. En associant des aliments riches en fer à ceux qui contiennent de la vitamine C, l'absorption peut être améliorée.
risques d'une carence en vitamine C
Bien que la majorité d'entre vous ait un apport suffisant en vitamine C, il est à noter qu'en 2019, le scorbut, conséquence d'une carence, a refait surface en France en raison d'une mauvaise absorption digestive.
Les symptômes d'une carence peuvent inclure : perte de dents, gencives enflées et saignantes, faiblesse musculaire, mauvaise cicatrisation, anémie, perte de poids et douleurs articulaires.
les compléments alimentaires : une alternative ?
Il est toujours préférable d'obtenir la vitamine C via les aliments plutôt que par les compléments. Certains peuvent être tentés de se tourner vers ces derniers, mais ceux-ci ne doivent pas être pris sans avis médical, car ils peuvent comporter des risques. De plus, ils ne remplacent en aucun cas la richesse nutritionnelle d'une alimentation variée.
Rappellez-vous que la plupart d'entre vous disposent de niveaux adéquats de vitamine C grâce à une alimentation équilibrée. Produits comme l'ananas, les pommes de terre et les poivrons, qu'ils soient frais, congelés ou en conserve, sont de bonnes sources et en consommer davantage peut répondre à vos besoins quotidiens.
