Invité sur le plateau de Laurent Mariotte, le célèbre chef Michel Oliver a partagé sa recette de nuggets préférée. Découvrez l’ingrédient secret qui remplace la chapelure.
En mai 2023, Laurent Mariotte s'est associé à Michel Oliver, auteur du célèbre livre La cuisine est un jeu d'enfant, pour une session de cuisine inoubliable. Ensemble, ils ont concocté des nuggets qui rappellent les saveurs de l'enfance. Une recette simple à réaliser en famille, qui pourrait bien devenir l'incontournable de vos repas!
Les ingrédients pour des nuggets de poulet façon Michel Oliver
Pour réaliser des nuggets savoureux et croustillants, optez pour un poulet de qualité, idéalement bio et élevé en plein air. Voici les quantités pour réjouir deux gourmands :
- 1 œuf
- 20 cl de polenta instantanée
- 2 filets de poulet
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 10 cl d'huile neutre
Les étapes pour préparer les nuggets de poulet
Michel Oliver remplace la chapelure par de la polenta dans sa recette, ce qui apporte un croustillant unique. La touche de moutarde rehausse subtilement le goût du poulet !
- Commencez par battre l'œuf dans une assiette creuse et versez la polenta dans une autre assiette.
- Salez les filets de poulet et badigeonnez-les de moutarde des deux côtés avec un pinceau.
- Coupez chaque filet en lamelles, puis en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.
- Trempez chaque morceau dans l'œuf battu, puis roulez-les dans la polenta. Réservez.
- Dans une grande poêle à feu doux, chauffez l'huile et faites dorer les morceaux, environ 2 minutes et demie de chaque côté. Répétez avec le reste des morceaux.
