Maman-chef triplement étoilée au Michelin, elle nous accueille dans son école dédiée à la gastronomie pour tous.
Anne-Sophie Pic, seule femme triplement étoilée au Michelin, est également la maman de Nathan. Dans son école de cuisine Scook, elle partage avec nous des recettes simples et des astuces pour éveiller le goût chez les enfants.
Une chef aux multiples talents
À la tête de la renommée Maison Pic à Valence, Anne-Sophie Pic propose des accords de saveurs raffinés tels que foie gras et pistache ou encore turbot et menthe. Malgré son emploi du temps chargée entre ses restaurants étoilés à Valence et Lausanne, elle dit : "Je souhaite transmettre, comme mon père l’a fait pour moi. Pour moi, bien manger fait partie de l’éducation.” C’est pourquoi elle a ouvert son école de cuisine, offrant des cours adaptés aux enfants, adolescents et adultes.
Astuces de maman étoilée
Choisir des ingrédients de qualité
Chaque lundi, jour de fermeture du restaurant, elle alimente son réfrigérateur avec des fruits bio de saison comme les melons et les pêches. Elle privilégie les légumes qui sont à leur apogée gustative.
Créer des repas simples et pratiques
Sa cuisine se compose de thon et de sardines à émietter sur des pâtes pour varier des plats classiques. Le congélateur devient son allié pour stocker des préparations maison comme des nuggets de poulet.
Intégrer de nouvelles saveurs avec soin
Pour rendre les plats attrayants, elle introduit progressivement des saveurs. Par exemple, elle propose des courgettes avec des spaghettis, en utilisant toujours un ingrédient familier de son fils.
Initier les enfants à la cuisine
Cuisiner ensemble
Anne-Sophie encourage les parents à cuisiner avec leurs enfants. Par exemple, faire du pain perdu est une activité magique qui permet de transformer le pain familier en un délicieux dessert.
Partager des souvenirs autour de la table
Elle raconte à Nathan l’histoire du gâteau roulé à la framboise de sa grand-mère, ce qui rend le goûter encore plus spécial.
Ateliers du cœur
En 2009, Anne-Sophie a fondé "Donnons du goût à l'enfance", où elle organise des ateliers culinaires pour les enfants malades. Cela leur permet de découvrir des ingrédients par le goût et la vue tout en s'amusant.
