Le matin, les boissons végétales sont devenues des incontournables pour accompagner votre café ou vos céréales. Mais savez-vous quel est leur index glycémique et lequel privilégier ? La biochimiste Jessie Inchauspé apporte des éclaircissements à ce sujet.
Dans un précédent article, nous avons exploré les bienfaits des différents laits végétaux sur le marché. Jessie Inchauspé, autrice de « Fais votre glucose révolution », a étudié attentivement leur index glycémique. Dans une vidéo collaborative avec l'athlète Thomas DeLauer, elle analyse les effets du lait d'avoine et du lait d'amande sur le pic de glycémie. Découvrez quel choix impacte le moins votre glycémie et comment le lait de vache se compare.
Quel lait choisir pour éviter les pics de glycémie ?
Face à la diversité des laits végétaux, il est facile de se sentir perdu. Entre les variétés chocolatées, vanillées, enrichies en calcium, ou plus protéinées, faire le bon choix peut s'avérer complexe. En examinant l'impact de deux boissons végétales populaires, le lait d'avoine et le lait d'amande, la biochimiste souligne que le lait d'avoine a un index glycémique moins favorable.
Le lait d'avoine, riche en glucides, a tendance à provoquer un pic de glycémie, tout en pouvant entraîner des fringales. En revanche, le lait d'amande, à base d'oléagineux, affecte beaucoup moins la glycémie, évitant ainsi les coups de fatigue matinale, à condition qu'il soit sans sucres ajoutés. Avec des indices glycémiques de 35 pour le lait d'avoine et 30 pour le lait d'amande, les deux restent de bonnes alternatives à index glycémique bas.
Le comparatif avec le lait de vache
Le lait de vache affiche un index glycémique similaire à celui du lait d'amande, à 30. Ainsi, que vous choisissiez le lait de vache, d'amande ou d'avoine pour votre café ou vos céréales, l'impact sur votre glycémie est relativement minime. Il convient toutefois d’être prudent avec le lait de riz, qui affiche un index glycémique de 85, ainsi qu'avec le lait de châtaigne, particulièrement riche en glucides.
