Ce jour, je vous invite à concocter un plat entièrement dédié à la couleur rose ! Après avoir savouré un gravlax de saumon, passez aux noix de Saint-Jacques poêlées accompagnées d'un risotto à la betterave et au vin rouge. Cette recette est non seulement accessible, mais elle apporte également une touche légère et festive à votre table.
Pour ce plat, j'ai choisi des noix de Saint-Jacques surgelées. En plus de leur praticité, elles se distinguent par leur belle taille et leur texture ferme, idéales pour les préparer poêlées ou même en carpaccio après décongélation. Assurez-vous de sélectionner celles qui proviennent de pêcheries durables certifiées MSC.
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Ici, vous trouverez des recettes simples et rapides ainsi que des menus de batch cooking complets, accompagnés de listes de courses et d’étapes claires. Retrouvez le plaisir de cuisiner fait maison tout en vous amusant et en régalant vos proches ! Si vous souhaitez m'encourager :
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Ce risotto est de loin meilleur lorsqu'il est servi frais, mais vous pouvez aussi le préparer à l'avance en vous arrêtant après l'étape 3. Lors du service, il vous suffira de réchauffer le riz avec la betterave et le parmesan avant de faire sauter les Saint-Jacques.
Rendez-vous demain pour une note douce et rose ! :)
Risotto à la Betterave et aux Noix de Saint-Jacques
Les noix de Saint-Jacques rôties se marient parfaitement avec un risotto délicat, parfumé à la betterave et au vin rouge.
Conservation : À consommer sur place.
Congélation : Non recommandée.
Ingrédients
- 400 g de noix de Saint-Jacques décongelées
- 400 g de betterave cuite
- 1 oignon rouge
- 300 g de riz rond
- 15 cl de vin rouge
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de parmesan râpé
- Graines de betterave germées (facultatif)
- Huile d'olive
Instructions
- Mixez les betteraves avec une demie-louche de bouillon de légumes et réservez.
- Ciselez l’oignon rouge et faites-le dorer dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz et mélangez bien avant de laisser nacrer à feu vif. Quand les grains deviennent translucides, incorporez le vin rouge et laissez évaporer.
- Baissez le feu, couvrez de bouillon et laissez cuire en mélangeant régulièrement pendant 12 minutes, en ajoutant le bouillon louche par louche.
- Incorporez la purée de betterave et cuisez encore 2 minutes.
- Aujourd'hui, ajoutez le parmesan, mélangez et laissez reposer hors du feu pendant 2 minutes.
- Snacker les noix de Saint-Jacques dans une poêle à feu vif, 2-3 minutes de chaque côté.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses, ajoutez les noix de Saint-Jacques et parsemez de graines de betterave germées.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 493 kcal | Glucides : 76 g | Protéines : 28 g | Lipides : 8 g | Lipides saturés : 4 g | Cholestérol : 41 mg | Sodium : 874 mg | Potassium : 650 mg | Fibres : 5 g | Sucre : 8 g | Vitamine A : 228 IU | Vitamine C : 7 mg | Calcium : 324 mg | Fer : 5 mg
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