À la recherche d’idées originales pour vos déjeuners ? Une naturopathe vous invite à essayer une version réinventée de la traditionnelle salade de pâtes, parfaitement adaptée aux personnes surveillant leur index glycémique.
Qu'est-ce que l'index glycémique ?
L'index glycémique (IG) mesure la capacité d'un aliment à influencer le taux de glucose dans le sang. Il se situe sur une échelle de 0 à 100, le glucose étant fixé à 100. Un IG bas est souvent synonyme de meilleure régulation de la glycémie et ainsi d'une santé améliorée.
Pour un mode de vie sain et léger
Adopter une alimentation à IG bas présente de multiples avantages, tant pour le bien-être général que pour la gestion du poids. Les aliments à IG élevé, comme le pain blanc, certaines céréales et les sucreries, provoquent des pics glycémiques qui favorisent le stockage des graisses par l'insuline.
Vous souhaitez construire votre alimentation autour d'options à IG bas ? Une façon simple de commencer est de préparer cette salade de pâtes à IG bas, créée par la naturopathe Melodie Cesari Dewever.
La recette estivale : salade de pâtes rafraîchissante
Ingrédients pour 2 personnes :
- 100 g de pâtes de sarrasin
- 1 tomate cœur de bœuf, coupée en dés
- ½ concombre, coupé en dés
- ¼ d'oignon rouge, émincé
- ¼ de poivron rouge, épluché et coupé en dés
- Quelques cubes de feta émiettés
- Quelques feuilles de basilic hachées
Pour la sauce :
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de tahini
- Le jus d'1/2 citron pressé
Faites cuire les pâtes de sarrasin selon les indications. Combinez les pâtes refroidies avec les légumes, la feta et le basilic dans un saladier. Pour la sauce, mélangez l'huile d'olive, le tahini et le jus de citron avant de l'incorporer à la salade. Servez bien frais.
Cette salade, à l’IG bas, est également riche en oméga-3, essentiels pour le système nerveux et la santé cardiovasculaire, tout en soutenant la perte de poids.
Source : Melodie Dewever Cesari - naturopathe certifiée, partenaire de Sunday Natural.
