L’automne marque la saison des récoltes, et les jardins se remplissent de noix, noisettes et châtaignes. Voici quelques conseils pour profiter pleinement de ces délices naturels.
Noix : la cueillette et la manipulation
Les noix sont prêtes à être ramassées lorsque leur enveloppe, le brou, devient brun et se fendille. Dès que les noix tombent au sol, saisissez-les rapidement pour éviter qu'elles ne soient consommées par des insectes. N’oubliez pas de porter des gants, car le brou est salissant. Pour les noix encore accrochées à l'arbre, utilisez un outil long comme une gaule pour les détacher. Pensez à nettoyer les noix avec une brosse pour enlever les résidus.
Récolter et conserver les noisettes
La saison des noisettes commence dès l'été avec les variétés précoces comme l'Aveline de Piémont et la Butler. Surveillez le dessèchement de l'involucre pour savoir quand récolter. Pour faciliter la cueillette, étalez une bâche sous le noisetier et secouez légèrement l’arbre. Après la cueillette, retirez les involucres, car ils peuvent moisir, et stockez les noisettes dans un endroit sec, à l'abri des rongeurs.
Châtaignes : choisir et conserver
Les châtaignes se récoltent dans les bois de septembre à novembre. Attention, pour maintenir l'équilibre écologique, il est interdit de cueillir plus de 5 litres par jour dans les lieux publics. Pour ramasser les châtaignes, retirez d'abord la bogue épineuse avant de secouer la coque pour vous assurer que la graine est bien à l'intérieur. Pour conserver vos châtaignes, sachez qu'elles ne se gardent qu'une semaine au réfrigérateur, alors que les noix peuvent être entreposées plusieurs mois.
