Le flan pâtissier est un incontournable de la pâtisserie française. Avec sa texture onctueuse et son goût de vanille, il ravira petits et grands. Dans cet article, vous apprendrez à préparer un flan pâtissier traditionnel sans maïzena, avec des instructions simples pour le réussir à tous les coups.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 40 minutes
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 1 pièce de pâte brisée
- 500 ml de lait entier
- 150 grammes de sucre
- 3 œufs
- 1 gousse de vanille
- 60 grammes de farine
- 150 ml de crème liquide entière
Ustensiles recommandés
- Moule à tarte avec fond amovible
Étapes de préparation
Préchauffage et préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans le moule à tarte, puis piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle.
Infusion du lait vanillé
Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dès que le lait frémit, retirez-le du feu et laissez infuser.
Préparation de la crème
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tout en continuant de fouetter, puis ajoutez le lait vanillé (sans la gousse) et la crème liquide. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Cuisson
Versez la préparation obtenue sur la pâte dans le moule et enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus du flan soit doré.
Laissez refroidir avant de démouler. Pour un service esthétique, présentez le flan dans un plat de présentation et découpez-le en parts égales.
Astuce de chef
Pour une expérience gustative encore plus agréable, accompagnez votre flan pâtissier d'un thé noir à la vanille. Cela accentuera les arômes délicats de votre dessert.
L'info en plus
Souvent appelé flan parisien, ce dessert est profondément ancré dans la culture culinaire française. Il est savoureux aussi bien au dessert qu'en goûter.
